白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足，轻啜一口有明显的鲜爽感 。品质好的白牡丹所带的回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显 。
冲泡后，白牡丹的茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色 。
白牡丹茶的外形：白牡丹，因其绿芽托毫心，冲泡后宛如牡丹而得名 。常见的白牡丹茶的外形特征为一芽一叶一芽二叶，带明显毫心 。
不同等级的白牡丹所带的毫心肥壮程度不等 。
1、特级白牡丹：芽叶连枝、缘吹卷均整，毫心多肥壮，叶背多茸毛，整体色泽灰绿润 。
2、一级白牡丹：叶芽尚连枝 ， 缘垂卷尚均整，毫心较显尚壮 ， 叶张嫩 ， 整体色泽灰绿尚润 。
3、二级白牡丹：芽叶部分连枝，叶缘尚卷垂 ， 毫心尚显叶张尚嫩 ， 含少量黄叶片，整体色泽呈灰绿色 。
白牡丹茶的香气：白牡丹的香气以毫香为主，且毫香纯爽，有明显的鲜爽感 。品质上乘的白牡丹还会带有花香，且花香清浅悠长 。
白牡丹茶的功效：白牡丹茶采摘于春季，尚属于春茶范畴 。白牡丹茶中氨基酸和多种维生素的含量较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显 。
提神、消炎杀菌、降火、明目、护肝、降血压、降血脂、降血糖、疏通血管等 。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显 ， 芽叶肥嫩 。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶 ， 芽与二叶的长度基本相等 ， 并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛 。
夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹 。白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序 。故而白牡丹茶不论是香气还是口感，在白茶中都独树一帜 。
【白牡丹茶的味道】
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