痛风患者能不能吃豆制品？ _经验知识

痛风患者不宜吃大豆。但可以适量吃豆制品。不过保险起见。在痛风发作期间。豆制品也最好别吃。
我们知道。痛风患者需要严格限制饮食中的嘌呤含量。豆类的嘌呤含量与瘦肉类相似。属于中等嘌呤含量的食物。但是在大豆加工成豆制品的过程中。大量的嘌呤会溶解于水中并被除去。所以大多数豆制品属于低嘌呤食物。通常。一斤大豆可做成五斤豆浆。三斤老豆腐。由此也可以看出。相同质量的豆制品和大豆。其嘌呤含量是大大降低的。

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美国有对痛风患者的饮食跟踪研究。结果显示。海鲜和肉类摄入量高的人群。痛风的发生率也高；而豆制品等摄入量高的人群。未见其与痛风发作有明显的相关关系。换言之。豆类制品的摄入。不会增加痛风的发作风险。
所以。痛风患者在日常饮食中可以吃些豆制品。但最好避免食用干豆类（黑豆、豌豆、绿豆、罗汉豆）及油豆腐、豆腐衣、油面筋等加工工艺较复杂。且含油量含糖量较高的豆制品。
常见豆类及豆制品嘌呤含量表（单位：mg/100g）

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小贴士：食用豆制品前。可用热水浸泡漂洗。进一步减少嘌呤含量。
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【痛风患者能不能吃豆制品？】豆制品营养丰富。中国居民膳食指南推荐成人每天都尽量食用豆制品。豆制品含有丰富的蛋白质、钙质以及植物雌激素。对维持人体健康发挥着重要作用。可是大豆中含有一定量的嘌呤。痛风患者是否可以食用呢？
豆制品一般是指豆腐、豆腐丝、豆腐干等食物。这些豆制品在制造过程中。会将部分嘌呤滤走。从而降低嘌呤含量。比如说。豆腐在制作过程中。会将大吼进行泡发、去壳。再经过磨豆滤浆、煮浆点浆过程。将嘌呤含量减低。因此痛风患者可以适量食用豆制品。
不过痛风患者不建议饮用豆浆。因为豆浆是用干豆加入一定的水打磨而成。干豆中的所有物质都会溶解到豆浆中。大豆本身是嘌呤含量较高的食物。从而豆浆中嘌呤含量较高。因此不建议痛风患者喝豆浆。如果想喝。可以在痛风缓解期少量饮用。
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每次写到痛风可以吃豆制品。都会招来很多的骂声。包括医院的有些医生。都会说痛风不可以吃豆制品。
痛风患者能不能吃豆制品。主要担心豆制品的嘌呤含量高。会使痛风加重。其实这属于一种误会。这误会来源于制作豆制品的原料—大豆。大豆。也就是黄豆。属于中高嘌呤的食物。每100克黄豆。含嘌呤75—150毫克。所以痛风患者不宜吃黄豆。也就是大豆。
我们再看看用大豆经过加工后的豆制品含量。每100克豆制品（豆腐、豆腐干、豆浆）嘌呤含量在30毫克以下。与精白米、精白面画等号。属于极低嘌呤的食物。从这个角度讲。痛风患者是可以吃豆腐、豆腐干、豆浆的。
进一步阐述。含嘌呤量偏高的大豆。但经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺后。南豆腐的嘌呤仅有13毫克/100克。属于极低嘌呤食物。豆腐干因挤水更充分。按单位能量计算的嘌呤量更低。豆浆因加20倍水打制。其中的嘌呤含量也大大的稀释。1杯200毫升豆浆仅含嘌呤16毫克左右。
进一步得出答案。痛风患者适量吃点豆制品是可以。
痛风患者。因限制鱼虾、肉类等动物性的食物摄入量。有可能会造成优质蛋白质的摄入不足。所以适量吃点豆制品可以弥补优质蛋白质的不足（蛋白质的供给量。每天每公斤体重1克）。
痛风为嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄障碍所致血尿酸增高的一组异质性疾病。痛风患者不仅仅要从饮食上下功夫。还要保持良好的心态。勿过劳、过累、坚持适量的运动。保持健康的体重。
注：数据来源于。中国农业大学出版社出版的《食物营养与配餐》范志红主编