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【怎样做豆腐脑的卤汁】1.制作工艺不同:老豆腐指的是制作豆腐过程中完成点卤未经滤水定型分散装的豆腐,豆腐脑指的是点卤后析出的豆腐花 。
2.搭配作料不同:老豆腐食用时更注重原汁原味,豆腐脑更注重豆腐口感 。
3.口感不同:老豆腐口感较老,豆腐脑口感更顺滑Q弹 。
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