说到青菜 ， 这是一种最常见不过的蔬菜了 。我们几乎一年四季都能吃到 。关于蔬菜的种类和做法也是各种各样，那么，到底哪种蔬菜的做法最适合你的口味呢?
青菜的种类我们平常吃的蔬菜不外乎白梗菜和青梗菜两种，区别二者也是从叶色上看的 。从季节上分类的话，春夏两季一般吃到最多的是小白菜 。特点是株大 。到了秋季，我们食用的是苏州青 ， 这种青菜的叶色深绿，形状矮胖直立 。还有一种是矮脚青，在冬季食用 。
青菜的做法炒青菜的原料新鲜青菜以及其他各种佐料 。
炒青菜的做法【青菜的种类和做法】1、将青菜剥掉老叶，留下最嫩的部分，之后去掉菜头洗净即可 。
2、将锅烧热，倒入油(炒青菜的时候一定要让锅时刻保持最热的状态)，倒入青菜，快速翻炒之后加入黄酒、盐等材料之后即可食用 。
小诀窍 我们经常说青菜炒蘑菇，这是因为青菜和蘑菇的两种鲜味和香味能够充分融合，且青菜能发挥更利于人群健康的作用 。所以炒青菜的时候不妨加入蘑菇哦!
2、炒青菜一定要用旺火清炒，要不然青菜变黄就不好吃了 。
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