皖西黄大茶的鉴别方法，看外形、看色泽、嗅香气、品茶味 。以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识，通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪 。
皖西黄大茶的鉴别方法：
1、看外形，
皖西黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶，一般长度在10～13厘米 。
因大枝大叶的茶比较罕见，在中国诸多茶类中确实少见，所以极易辨识 。通常以此特征来鉴别皖西黄大茶的真伪 。
外形梗壮叶肥 ， 叶片成条，梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄 ， 叶质柔软厚实 。
2、看色泽，
皖西黄大茶干茶外形紧索 ， 呈黄褐色 。黄茶的品质特色是黄叶黄汤 。皖西黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐 。
3、嗅香气，
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重 。凡称的上好茶者，必须具有讨人喜欢的香气 。
皖西黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
4、品茶味，
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，皖西黄大茶滋味浓厚醇和 。
皖西黄大茶的品质特点黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润 ， 汤色深黄显褐，叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
当地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐 ， 梗长能撑船 。”这是茶文化中运用夸张手法之一例 ， 生动形象 。
黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。
它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好 ， 梗长叶肥，内含物丰富 。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠” 。
【皖西黄大茶的鉴别方法】
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