皖西黄大茶的采摘标准

皖西黄大茶的采摘标准,黄大茶采摘标准为一芽四、五叶,春茶要到立夏前后才开采,春茶采3至4批,夏茶采1至2批 。
鲜叶原料比较粗老,但要求茶树长势好,叶大梗长,一个新梢上长4至5片叶子以上,才能制出质量好的黄大茶 。
这是历史上流传下来的粗放茶叶采摘技术,但木已成舟,久而久之便形成一种习惯的传统采摘制度和要求 。
采回的鲜叶,及时摊放于清洁的场所,以防红变 。当天采的鲜叶应当天制完 。
皖西黄大茶的茶艺:
一、是盖碗式,乃近代饮茶最主要的方式,上至朝廷、宫府,下至民间,都以盖碗饮茶 , 清朝康熙年间画家冷枚的赏月图,最足以代表这种茗饮方式 。
【皖西黄大茶的采摘标准】二、是茶娘式,自古以来民间最主要的饮茶方式,即以大茶壶冲泡分饮,乾隆年间画家丁观鹏所绘的太平春市图最能表示此种饮茶方式 。
三、是饮茶法则是功夫茶法,主要流行于闽南广东地区 。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来,饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中,放置烘炉上面煮水,等到水初沸,把武夷岩茶投入宜兴壶之中,用水冲之 , 盖好盖子,再用热水浇壶身,然后倒出来品饮 。
这种饮茶法的特色就是以水淋壶身,目的在于发挥茶性,到了后来更使用温润泡,内外双重引发 。
皖西黄大茶的品质特点:黄大茶的品质特点是,外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
当地人俗称黄大茶:“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船 。”这是茶文化中运用夸张手法之一例 , 生动形象 。
黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见,已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。
它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好,梗长叶肥,内含物丰富 。前些年一些茶区也仿制黄大茶,但因外形缺少“大枝大叶” , 故而难以“鱼目混珠” 。

    推荐阅读