功效：蚕豆中具有调节蚕豆大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等营养物质 。而且含有丰富的胆石碱 。有增强记忆力的健脑功效 。
3、莲子鸡丁
材料：鸡脯肉220克 。莲子50克 。香菇15克 。火腿肉15克 。蛋清、淀粉、调料等 。
做法：把鸡肉切丁 。把蛋清、淀粉放入其中并搅拌;香菇泡软 。把火腿肉切成小块;莲子去心 。煮熟备用 。将鸡丁在油锅中煸至六成熟 。加入莲子、香菇、火腿及调味品 。翻炒几下就可以出锅了 。
功效：健脾补肾、养心强身 。适用于精神倦怠 。饮食乏味的人 。
4、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱和姜、料酒、蒸鱼豉油和盐 。
做法：将鱼脊骨处切开 。放入料酒和盐等调料腌一会 。葱和姜丝均匀铺在鱼身上 。等水煮开后 。将鱼入锅 。蒸10分钟关火 。用余温再闷5分钟后出锅 。将蒸鱼豉油和水兑好用锅烧开 。将盘中的水倒掉 。将烧热的调料倒入盘中 。撒葱丝 。最后烧热油浇鱼身上 。撒红剁椒就可以出锅了 。
功效：鲈鱼中含有丰富的EPA、DHA 。非常补脑 。
5、虾酱炒菠菜
材料：粉丝300克 。菠菜400克 。虾酱60克 。鸡蛋85克 。大葱20克 。姜20克 。植物油30克 。盐4克 。鸡精3克 。胡椒粉3克 。
做法：把泡发过的粉丝切段 。把菠菜洗净 。然后再开水里焯一下 。虾酱加蛋、胡椒粉调匀 。放油中炒成粒;锅中加底油烧热 。加葱姜末烹出香味 。即加入菠菜急火煸炒 。加粉丝、虾酱粒翻炒 。加水 。放入鸡精 。淋点麻油就可以出锅了 。
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2 。此外 。还含有大量叶绿素 。也有健脑益智作用 。鸡蛋自古就是有名的健脑食品 。含有丰富的卵磷脂 。对促进记忆具有很大帮助。
【请问,有哪些食材可以补脑？该如何烹饪？】
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