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栗子是很常见的一种坚果食物，生吃味道也是非常不错的，一般都是炒熟后作为零食食用，不仅仅美味，而且营养价值也是很高的，适当吃栗子具有很多的养生功效，那么栗子的营养有哪些功效？吃栗子时要注意什么？栗子的营养功效有很多，但是也有禁忌存在，下面就来详细了解吧 。
了解栗子的营养
栗子虽为坚果 ， 营养却与薯类相似 。板栗属坚果类 ， 淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂 。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类中的米、面、豆差不多，即便是鲜板栗也有40％之多，接近红薯的两倍 。鲜板栗含有植物蛋白质，少量脂肪和丰富的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物质 ， 每百克板栗含钾高达442毫克 ， 属于高钾食物 。
10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个 。栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富 。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐 。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高 。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量 。
糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生 。油栗是板栗的一种，更适合糖炒 。传统糖炒栗子用的是麦芽糖 ， 如果用糖精钠和劣质油炒栗子 ， 栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买 。
生吃易胀气 。在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白 。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气 。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等 。
几类人不宜多吃 。如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用 。此外，上火严重的人也要尽量少吃栗子 。
板栗的选购技巧
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色 ， 颗粒光泽的，品质一般较好 。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳 ， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
3、手?。航话牙踝臃湃胧掷镆?，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差 。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较?。?每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好 。
【栗子的营养有哪些功效 吃栗子时要注意什么】选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄 。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害 。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致 ， 是正常现象，吃了对身体没有危害 。
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