豌豆性平，具有健脾养胃、补肾填精、生律利尿等功效 。鸡肉性温，具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效 。鸡蛋则能够滋阴润燥、补心养血、清热解毒 。本方不仅蛋白质含量极高，且补虚之效非常显著 。
【组成】豌豆100克、鸡肉100克、鸡蛋1枚、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、料酒5毫升、淀粉10克
【制作】将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清与料酒、食盐、淀粉搅拌均匀，蛋黄入笼蒸熟后切成方丁 。将鸡肉洗净，切成方丁后，用蛋清调好的味汁拌匀 。起锅，倒入植物油，待油烧热后，先下入鸡丁划熟，随即放入豌豆、食盐、味精炒熟 。将炒熟的豌豆和鸡丁放入盘中，撒上蛋黄丁即可 。
【功效】滋补体虚、补气和中 。
【适用范围】适宜久病体虚、食欲不振、形体消瘦等症 。
【分析】豌豆性平，具有健脾养胃、补肾填精、生律利尿等功效 。鸡肉性温，具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效 。鸡蛋则能够滋阴润燥、补心养血、清热解毒 。本方不仅蛋白质含量极高，且补虚之效非常显著 。
【组成】童子鸡200克、蛋清2个、葱丝2克、姜丝2克、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油10毫升、料酒5毫升、淀粉10克
【制作】将童子鸡去毛、内脏，清洗干净，剔骨留肉 。将鸡肉切成薄片，用蛋清、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀 。起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时，投入葱丝、姜丝爆香，随即下入鸡片 ， 加入酱油，翻炒至鸡肉熟透后 ， 调入味精 ， 炒匀即可 。
【功效】补虚益气、补肾强身 。
【适用范围】适宜体虚、久病体亏、气虚乏力、形体消瘦等症 。亦适宜冠心病人食用 。
【分析】鸡肉中含有大量的钾元素及蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等营养物质，既能补中益气、补虚养血、补益精髓 ， 又能够起到镇静心肌、改善心肌功能的作用 。本方不仅适宜体虚者 ， 且具有一定的强心之效 。
【组成】菠萝200克、鸡脯肉150克、鸡蛋1枚、植物油30毫升、食盐1克、白砂糖10克、料酒5毫升、淀粉10克
【制作】将鸡脯肉洗净，切成薄片，用打匀的鸡蛋和食盐、料酒、淀粉搅拌均匀 。将菠萝洗净，切成薄片 。起锅，倒入植物油 ， 待油烧至六成热时，下入鸡片，加白砂糖翻炒 。待鸡肉快熟时，下人菠萝片继续翻炒至鸡肉熟透后，即可出锅 。
【功效】健脾养胃、补益气血 。
【四 常用食疗方】 【适用范围】适宜脾胃虚弱、气血亏虚所导致的食欲不振、消化不良、口干、消渴、乏力等症 。
【分析】鸡肉性温 ， 具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效 。菠萝性平，具有清热利水、解暑解酒、降压抗癌等功效 。本方二者合用，不仅味道甜美，且可以补中有消 。
【组成】鸽子1只、香菜10克、葱段3克、生姜3片、植物油20毫升、食盐1克、味精1克、清水700毫升
【制作】将鸽子去毛、内脏，清洗干净 。香菜洗净，切成寸段 。起锅，倒入植物油，投入葱段、姜片爆香，随即放入鸽肉和清水 。先用大火烧沸 ， 再改用小火继续纯煮40～60分钟 。待鸽肉烂熟后，撒入香菜、味精、食盐，搅拌均匀，稍炖片刻 ， 即可出锅 。
【功效】补益气血、补肾助阳 。
【适用范围】适宜体虚、消瘦、乏力、消渴及贫血等症 。亦可用于女性产后血虚、体弱者的调理 。
【分析】鸽肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B族、钙、铁、磷、钾等有益人体的营养成分 。鸽肉性平 ， 具有补气养血、补肾助阳等功效 。鸽肉非常适宜妊娠期、产后女性及不孕女性食用 。
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