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核桃是生活中较为常见的坚果类营养食物，适当食用对健康可以带来很多的好处，但是吃核桃也有许多要注意的地方 ， 那么核桃的营养功效有哪些？吃核桃需要注意什么？吃核桃的好处有很多 ， 但是需要注意的内容也不少 ， 下面就来详细了解具体内容吧 。
【核桃的营养功效有哪些 吃核桃需要注意什么】核桃的营养价值
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
核桃仁有防止动脉硬化 ， 降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿?。缓颂叶园┲⒒颊呋褂姓蛲? ，提升白细胞及保护肝脏等作用；
核桃仁含有的大量维生素E ， 经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
当感到疲劳时，嚼些核桃仁 ， 有缓解疲劳和压力的作用 。
核桃吃多的危害
核桃吃多了会上火、发胖 。首先应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话 ， 就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反 。
一般来说 ， 每天服用核桃仁的重量，应在40克左右 ， 大约相当于四五个核桃 。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。
那么 ， 哪些人不宜吃核桃，核桃又不能和什么一起吃呢？
哪些人不宜吃核桃
首先要提醒的是核桃有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化 。在吃核桃时 ， 核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，它极富营养 。由于核桃仁性温，中医认为，核桃仁作为冬令强身祛病的滋补品尤为适宜 。但有疾火积热或阴虚火旺者忌服 。多吃核桃易生痰 。核桃仁油腻滑肠 ， 泄泻者慎食；此外 ， 核桃仁易生痰动风助火，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食 。
核桃不能和什么同食
不能与野鸡肉一起食用 。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之 。一般来说 ， 每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃 。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。
不宜与酒同食 。据宋 。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食，易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病 。
核桃如何快速去皮
热水泡 。只需把核桃仁浸在热水5分钟 ， 就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐，效果更好 。
大锅蒸 。将核桃置于锅内，大火蒸10分钟 ， 立即放入冷水中浸3分钟 ， 捞出逐个去壳，便得完整果仁 ， 再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落 。
核桃的选购窍门
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上 ， 有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐 ， 哈喇味的已经严重变质，不能食用 。
核桃的保存方法
核桃最好保存在通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方 。核桃如果放在容易受潮的地方，就很可能会变质和蛀虫，就会导致核桃的变质 。核桃如果放在阳光暴晒的地方，容易裂开，不利于保鲜，所以最好将核桃置于通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方 。
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