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核桃是一种比较常见的坚果，核桃也有很多有用的作用功效，比如补脑等等，所以很多上班学习的人都会吃些核桃帮助补脑，核桃的口感味道也都比较好，所以喜欢吃核桃的人也很多 。那么，一般核桃都有哪些营养成分呢？核桃又有哪些功效作用呢？
蛋白质
核桃是大家公认的改善记忆力的坚果，主要是由于核桃中含有大量的蛋白质，和很多人体必需氨基酸，能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力 。
脂肪
核桃含有大量的脂肪 ， 其中大部分是不饱和脂肪酸，胃肠道能促进消化和肠道蠕动，增强消化，润肠醋排便的能力，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素A、D、E、K提供能很好的溶剂 ， 更能促进机体对他们的吸收 。
维生素
核桃中含有大量的脂溶性维生素，比如为何说呢过送A、D、E、K，者类维生素需要借组脂肪才能进入机体，被人体及可能大的进行消化吸收，能促进脑力的活性，已经对身体的正常生长发育也十分重要 。
矿物质
核桃中的矿物质含量十分之高，含有大量的钙 。铁、磷等微量元素，经常食用具有抗衰，乌须发，及具有防治头发过早变白及脱落的功效 。
核桃的食用方法
(1)生吃
【核桃的营养成分 核桃的营养价值及功效与作用】把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁了 。锤子的力度不要太大 ， 把壳打开就好了，如果力度过大的话 ， 里面的仁会变成面面状的 。生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃1、2个会有不错的效果 。
(2)煮水
核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好 。煮开就可以喝了 ， 放在一起煮 。还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬 ， 等到半锅水的时候放些蜂蜜进去 。每天一杯核桃水，可以美白，而且这种方法还可以丰胸 。
(3)烧菜
核桃烧羊肉核桃仁适量羊肉半斤鸡蛋100g左右面粉姜少许 。
1.把羊肉切成片片状，放入碗中 ， 用料酒味精盐姜汁来腌制10分左右 。
2.核桃仁用开水烫一下，关火焖一会，等到变软时用把外皮剥干净 。切成沫沫备用，把鸡蛋打均 。
3.羊肉先是沾一层面粉，然后再沾打好的鸡蛋液，最后放入装有核桃粉的碗里 ， 两面都沾上核桃粉 。
4.锅内倒油烧至5-6分热，然后将羊肉片放入锅中炸，3分左右 ， 熟了就可以拿出来吃了 。
(4)核桃粥
米淘洗干净大火下锅等锅内水开后，下核桃仁 ， 还可以加几粒红枣 。早煮个8-10分熟了就可以吃了，很有营养的核桃仁粥 。
核桃的功效
1、预防心脑血管疾病
核桃中的脂肪主要成分是不饱和脂肪酸亚油酸甘油酯，这是一种优质脂肪 。不饱和脂肪酸具有净化血液、清除血管壁杂质、消耗体内积蓄的饱和脂肪的作用，所以有利于心脑血管健康，能预防心脑血管疾病 。
2、健脑防衰老
核桃仁中的维生素E能使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而核桃有“长寿果”之称 。核桃中含有丰富的卵磷脂可以增加脑细胞活力 ， 提高记忆力，核桃的补脑效果比任何一种营养物质都强 。
3、减压安眠
核桃中含有大量优质脂肪和蛋白质 ， 容易被人体吸收，且蛋白质中富含人体所需的赖氨酸，对大脑神经极有助益 。因此头晕、神经衰弱、健忘、失眠多梦、食欲不振的、精神紧张的人每天早晚各吃几个核桃可以有效减压安眠 。
4、补肾益精
核桃可以固牙齿、乌须发、消血淤、通血脉、益肾精，对肾虚腰痛、两脚痿软、小便频数、阳痿遗精、肺肾虚寒的久咳气喘，以及老年人或病后体虚等症都有很好的疗效 。
5、降血压
核桃仁中所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血管等方面具有重要作用 。其中锌不但有生血功能，而且可降低并消除镉的致高血压作用 。人们经常使用核桃仁可以降低高血压病的发生 。
6、美容
亚麻油酸是一种重要的美容营养素，如果人体内缺乏亚麻油酸，皮肤容易变得干燥而肥厚 。核桃中富含亚麻油酸，所以多吃核桃可以美容；而核桃中也富含磷脂，磷脂可以增强细胞活力，促进伤口愈合，让脸上的痘印淡化变浅 。
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