厨房除了油盐酱醋,还有哪些佐料是常用的？( 二 ) _经验知识

总结
厨房中的调料实在是太多了。不同的菜系。不同的口味。都会用到不同的调料。作为一个不是很会下厨的人来说。了解最基本。最常用的就够了。随着自己厨艺的提高。对美食的理解。后面一定能更好的使用相关的佐料。
其他观点：
厨房里。油盐酱醋是最基础的调料。除此外。花椒八角桂皮香叶芝麻鸡精、料酒生抽老抽蚝油香油、我的调料还有孜然；蕃茄酱、黄豆酱、豆瓣酱；葱姜蒜韭菜各种辣椒野葱花等等。写完看。哇中国人的厨房调料真是花样多多。怪不得中华美食多。美味佳肴特可口呢！

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其他观点：
厨房分家庭厨。房还是饭店厨房。还是西餐厨很多。用的调料也是不一样的。做什么菜用什么调料
常用的调料很多种。酱油。老抽。生抽。味精。鸡精。香油。耗油。料酒很。
1酱油可分为生抽和老抽。老很浓稠。上色增鲜。生抽颜色比较淡。。主要用来调味。炒菜或者凉拌菜的时候用得比较多。
2干辣椒：增香、增辣。油热时和葱姜一起放锅内爆香。一般家常菜都可以用。
3 。花椒与麻椒：增加菜肴的麻味
【厨房除了油盐酱醋,还有哪些佐料是常用的？】4 。八角：也叫大茴香。因此无论卤、酱、烧、炖。都可以用到它。用以去腥添香。
5 。胡椒：又分黑胡椒和白胡椒。常用于提鲜去腥。开胃、促进食欲。黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。白胡椒胡椒香味稍淡。辣味更浓。能提出鲜味。应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

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5香叶：干燥后的月桂树叶。用以去腥添香。用于炖肉、卤味等。
6.桂皮：干燥后的月桂树皮。用以去腥添香。也可以用于炖肉、卤味等。
7.小茴香：用以去腥添香。用于炖肉等
8孜然。比如菜品。孜然羊肉。常用在烧烤。烤肉
9.豆瓣酱：川菜之魂。我的很多川菜都需要豆瓣酱作为调料。主要增加菜肴的咸鲜味。
10.甜面酱：以面粉、水和食盐为原料的一种酱料。鲜香甜味十足。可以当做酱吃。是炸酱面、京酱肉丝等菜肴的必备调料。
11 。番茄酱：用新鲜番茄经过加工而成的酱料。鲜而酸。常用于增色、添香、增加酸味口感。如制咕咾肉
12.芝麻酱：非常的香。增香必备。可直接作为蘸料。例如火锅是喜欢蘸麻酱。也常用于制作凉面、凉拌菜等。
13.蚝油。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。黏稠适度。营养价值高。适合烹制多种食材。如蚝油牛柳、蚝油生菜。还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等
14.鸡精和味精:主要成分都是谷氨酸钠。两者其实在原料上差别不大。只是口感上。鸡精更鲜
15料酒。去腥专家。很多肉类、内脏等食材在初加工时。都会使用料酒去腥炒制都可用