煮绿豆应该用冷水还是热水


煮绿豆应该用冷水还是热水

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煮绿豆应该用冷水下锅 , 冷水下锅可以让水分逐渐渗透到绿豆内部,这样可以让绿豆的口感更加酥烂 , 营养物质也不会流失,同时还能保证绿豆受热均匀 。而热水下锅煮绿豆会导致绿豆皮爆开,里面的营养物质会流失 , 且容易出现夹生的现象 。
煮绿豆应该用冷水下锅 煮绿豆应该用冷水下锅,冷水下锅可以让水温逐渐渗透到绿豆内部,这样煮出来的绿豆口感会比较酥烂,且营养成分不会被破坏 。
若是在水烧开之后放入绿豆煮制,绿豆直接接触到开水后,其外壳会很快被煮熟并爆开,里面的营养物质会流失 。
【煮绿豆应该用冷水还是热水】此外冷水下锅可以让绿豆受热更均匀 , 绿豆的外皮和内部都会被逐渐煮熟 。而开水下锅会导致绿豆受热不匀 , 容易出现夹生的现象 。

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