如何评价韩国美食？( 二 ) _经验知识

而在吃饭的时候。韩国人喜欢将各种食物混搭在一起食用。拌饭这种食物。其实只是韩国饮食喜欢乱搭的一个缩影。并非是烹制的过程中。而是在进食的时候。
说起乱搭。就不能不提韩国的“包裹文化” 。韩国人吃饭的时候。经常会准备紫苏叶、生菜叶、芝麻叶之类。将各种食物包裹在其中。然后在一口吃下去。有点类似东北的菜团子。

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受到中医理论的影响。韩国饮食非常注重营养的均衡。比如韩国人认为每顿饭吃五种颜色的食物才健康。韩国不少的传统饮食。都会加入各种药材。比如著名的参鸡汤。当然。韩国的食补有夸大的成分。比如韩国有学者认为泡菜对治疗癌症有效果。
虽然韩国饮食相当注重食补这样的养生方式。但是韩国人饮食习惯真的非常不健康。比如大酱汤、泡菜等高盐分食物的摄入。此外。韩国人酷爱滚烫的食物。还喜欢一边吃烫的食物一边喝冰水。这对于肠胃食道有非常大的损害。但韩国人认为。食物只有这样才好吃。
目前国际主流认为的世界三大饮食王国。是中国、法国与土耳其。而日料、泰餐与印度菜等在海外也非常受欢迎。韩国菜的影响力很小。或许韩国菜对大多数国人来说实在是比较奇怪不合口味。所以也不觉得韩国有什么美食。

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其他观点：
说起吃。没有哪个国家比得上中国。所以中国人到国外。无不觉得没吃的。韩国虽说是近邻。但毕竟还是有差异。不少人甚至说。到韩国吃饭就像进了庙。言下之意就是缺油水。的确。韩国的饮食以清淡为主。但这并不代表韩国没有美食。都知道韩国的泡菜很有名。泡菜就是韩国的第一美食。营养好味道好还美容。是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜。韩国人还离不开辣酱。泡菜里有。烤肉上有。面条里有。海鲜上有。生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说。韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样。中国的辣是香香的咸辣。而韩国是甜甜的干辣。吃时不觉得。咽下去辣得人直喘粗气。韩国有一种小吃。类似中国的年糕。圆柱形。长长的被切成一小截一小截。放在煎锅里用红红的辣酱拌了。煎熟吃。在很多餐馆中都有这种小吃。煎饼也是韩国比较有名的食物。但比中国的厚。里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西。而且多是手掌大小。卷起来很方便。还有一种用土豆粉做的煎饼。要蘸着调料吃。味道很好。类似中国的饭食还有饺子。大多是煎饺、蒸饺。馒头也有。只是都带甜甜的馅。好像厚皮的豆包一样。韩国的冷面想必都听说过。在冰镇的甜酸冷汤中。放着一团细细的面条。上面卧着两块白煮蛋。还有两片水梨或萝卜。十分好吃。冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用土豆做的咸兴冷面。食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种。口感十分筋道光滑。炎炎夏日。盘腿一坐。来一碗加冰冷面。爽呆了！韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉。就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好。放在铁板上烤熟。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了。高级一些的就多几样海鲜。用菜叶包着肉吃。味道很不错。还有一种火锅。类似日本火锅。其实就是煎锅。在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等。加入酱油。煎熟蘸调料吃。就是味道有点甜。吃多了有些腻。韩国人不喜欢油腻。当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。一次。有位朋友请吃牛排汤。我想一定很好吃。端上来一看。砂锅里孤零零几块大排。清汤里洒着几点葱花。味道清淡极了。他们早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下饭。拌饭也是韩国有代表性的美食。就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里。那碗烧得热热的。放入肉、蛋、豆芽之类的菜。加进辣椒酱拌匀后吃。味道并不十分好。但是有锅巴。脆脆的很香。韩国人很讲究滋补。他们在三伏天也要吃参鸡汤。参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟。蘸盐吃。据说很有营养。说起汤来。还有用牛骨牛肉熬制的牛肉汤。味道很鲜美。虽然我并不很爱吃韩国饭。但是挺喜欢他们的各种餐具。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响。比较注重形式。讲究餐具。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷短一点。拿在手上。沉甸甸的。上面刻着精美的各色花纹图案。吃饭时不小心掉下来砸在脚上很疼呢。刚到韩国时。我以为那些小小的带盖的不锈钢碗是手炉。捂了好大一会才发现里面有米饭。可能是泡菜多的缘故。盛泡菜的器皿也就丰富多样。方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最叫我惊奇的是。他们吃饭时常常要用一把大剪刀。这把剪刀。吃冷面时剪断长长的面条。吃泡菜时剪泡菜。吃烤肉时剪烤肉。总之。是用餐时非常重要的角色。在韩国的饭馆吃饭。一般都是脱鞋上炕盘腿就餐。房间小小的。桌子矮矮的。要是人多如宴请时。这些小房间的墙壁就像百叶窗似的可以拉上去。要多大空间随时可以变化调整。十分方便。客人们通常都是分坐在一张张方桌两边。房间多长桌子就可以拼多长。这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景。韩国也是一个多礼的国家。吃饭还好说。喝酒可就不一样了。他们给别人敬酒时。拿着自己的酒杯。递给对方。倒酒半杯。被敬者转身、背脸、仰头喝酒。再回敬。喝酒时给人一个后脑勺。真有意思。