如何评价韩国美食？ _经验知识

说起韩国美食。很多人可能都会嗤之以鼻。觉得韩国哪儿来的美食。其实这只是口味问题。每个人对于美食的定义都不尽相同。有人觉得韩餐味同嚼蜡。自然也会有人觉得韩餐健康美味。主要还是看个人的口味。

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【如何评价韩国美食？】韩国饮食的烹饪方式并没有中餐如此繁复。最常见的就是炖煮与烧烤。所以韩剧里说的经常就是“煮东西吃” 。这样的烹饪方式有个好处。那就是不需要多好的刀工与火工。韩国人做菜的时候。切割食材往往都不太精细。稍微细心点的人就可以做。把食材切一切往锅里一丢。然后放调料炖煮即可。
现在很多年轻人独居的时候。也会自己做饭。而新手们最喜欢尝试的。很多都是一些“韩式”的饮食。因为韩式饮食对于料理人的手艺水平并没有太高的要求。最容易成功。倒是很难失败。这与中餐全然相反。
一道韩式大酱汤。只要没放错调料。十个人做出来的味道基本都大差不差。但一道中餐里的土豆丝。恐怕在切土豆丝的这个环节。就能难倒一片。
韩剧之中。为了展现厨师的水平。往往都是翻来覆去强调厨师的诚意、厨师使用的材料。厨师的味觉非常敏锐之类。因为这背后的真相就是。韩国厨师真的没什么刀工火工等厨艺方面的技巧可以展现。

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韩国菜有个非常特别的地方。那就是既不能说其油腻。却也不能说其清淡。韩国人做菜很少放油。除了肉类。几乎见不到油花。然而韩国人却非常喜欢放辣椒。甚至煮汤的时候放辣椒。韩国的辣汤与清汤其实一样出名。
韩国的辣酱。也并不是纯粹的辣。而是掺有甜味甚至酒味的辣酱。在韩国料理中。辣酱除了用来配菜之外。还用来拌饭、拌面、做蘸酱、煮汤等等。
如果从油脂摄入方面来说。韩国饮食的确异常清淡。但韩国菜的味道却又普遍比较重。尤其是辣与咸这两种味道。所以说。韩国菜。是一种既清淡又重口的饮食。

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韩国虽然不是岛屿国家。但三面环海的韩国。海产资源丰富。所以自古以来就养成了吃生猛海产品的习惯。不仅如此。韩国逐渐将生食文化广大。韩国有很多生食的食物。
韩国人吃海产。与日本人类似。往往都是强调所谓最原本的味道。将海鲜做成生鱼片来食用。不过韩式的生鱼片与日式不同。搭配的不是芥末与山葵泥。而是韩式辣酱。并且。韩式生鱼片通常都是用紫苏叶、芝麻叶等蔬菜包裹起来食用。
除了各种海产。韩国的济州岛还有生的野鸡肉。而韩国最出名的生肉料理。就是韩式的生拌牛肉还有活章鱼。生拌牛肉就是将韩牛切成细丝后调味食用。味道比较生猛。并不是所有人都能接受。而更怕人的是活章鱼。几乎无需任何特别处理。直接吃。韩国每年都有不少人因为吃活章鱼而窒息。

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半岛与中原之间的渊源由来已久。所以各方面都受到了中原不同程度的影响。而韩国饮食之中也有很多来自于中国。比如被韩国人认为是国粹的泡菜。还有现在非常受欢迎的炸酱面等。
唐朝时期。与新罗联手灭高句丽后。唐朝在半岛设立郡县。后大将薛仁贵被贬安东都护府。随行的剑南道士兵将家乡腌制食物的方法带到的半岛。韩国的泡菜由此起源。明清时期。大白菜与辣椒也从中国传入了半岛。最终形成了如今的韩国泡菜。
炸酱面。则是晚清时期。清朝派驻半岛的山东籍士兵带去。当时的半岛有大量华人居住。中式饮食风行。后来半岛华人数量锐减。但诸多饮食文化却留存了下来。不过。韩国的炸酱面等中式餐饮。早就被本土化。与中式的完全不同。甚至很多韩国人并不知道中国有炸酱面。

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半岛毗邻东北。东北菜分量十足。而且乱炖非常有名。而韩国菜不知是否受其影响。也喜欢乱煮。并且还发扬光大。
韩国人酷爱喝汤。不过韩国的汤之中。大多汤比较少。料非常多。而汤在韩国有时候也是一道主菜。不少人在吃饭的时候。只有一份牛肉汤或者大酱汤。可能也因此。韩国人会在汤里加各种千奇百怪的食材。为免煮出来的味道太杂。所以不少韩国的汤。都要加辣椒或紫苏。