新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨 ， 气味醇和清润，具有健脾祛湿之功效，为春暖多雨时滋补佳品 ， 男女老少皆宜 。谷雨前后，一般天气较暖，雨量也比以前增大，在南方更是如此 。从这节气开始气温升高和雨量增多 ， 人体在这段时间更易困乏 。此时我们除了注意锻炼身体外，还要在饮食上注意调理，以健脾除湿为主，特介绍一款养生汤——鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤 。
新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气味醇和清润，具有健脾祛湿之功效，为春暖多雨时滋补佳品，男女老少皆宜 。
材料：鲜土茯苓400克，眉豆80克，猪脊骨500克 ， 生姜3片 。
土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根茎 ， 性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功效，可用于皮肤湿毒、下焦湿热，主治各种皮肤病及泄泻、肾病 。现代药理发现，土茯苓可防治多种癌症，主要对食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用 。土茯苓多为干品入药，而鲜品多用于食疗汤品，有鲜美清润之气味 。眉豆也称米豆、饭豆、甘豆、白豆，眉豆是粤人所习称 ， 广东民间常把它作为祛除脚气水湿之用 。猪脊骨有补髓增益之用 ， 合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效 。
做法：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净 ， 用刀背敲裂 。将各料与生姜一起放进瓦煲内，加清水3000毫升，武火煲沸后 ， 改为文火煲2.5小时，调入适量的食盐即可 。此量可供3～4人用 ， 眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料 ， 佐餐食用 。
【谷雨养生试试健脾除湿汤】
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