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香肠是过年之前都会做的一种美食 ， 它是用猪肉腌制晾晒而成，吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以煮着吃等等，深受人们喜欢 。那么灌香肠肉泥好还是肉丁好呢？下面让我们具体来看看吧！
灌香肠肉泥好还是肉丁好 通常情况下，灌香肠肉是不用打成泥的，直接用肉丁就可以了，这样吃起来肉质感会更好一些 ， 更有嚼劲一些 。
【灌香肠肉要打成泥吗】灌香肠，你需要准备料酒、糖、鸡精、胡椒粉、小肠和瘦肉 。首先，将瘦肉切成小块，加入一些料酒、糖、鸡精、胡椒粉、盐 ， 用手揉匀 。然后把灌肠机固定在桌子上，把肠子和机器连接起来，然后把肉放进去，用手摇动手柄，把肉倒进肠子里，如果在空气中浸泡不容易破裂 。然后将空气排尽，使香肠均匀 ， 这样外观会更加美观 。把香肠用细线扎成段，然后挂在衣架上，放在通风的地方 ， 吹几天才能开始冒烟 。
灌好的香肠要晾晒多久 一般晾晒7-10天 。
晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量 。一般来说，7到10天差不多 。当香肠外干内软时，空气干燥即可完成 。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再干一次，但要注意不要把香肠干得太干，否则味道会很差 。
但不要急着让太阳晒干，而是要挂在通风良好的阴凉处，让其自然风干一天左右，让香肠形香味俱全 。最好放在屋檐阳台等自然通风良好，但无阳光直射的地方 。
如果天气炎热，不宜在阳光下晒干，以免肠衣爆裂，而且香肠会产生过多油脂，影响香肠的风味 。此外，还容易导致香肠的风味等不良影响 。应在阳光下晾干3-4天，然后转移到通风良好的阴凉处自然风干 。当香肠的干燥度合适时，可以储存起来 。
香肠如何保存 1、悬挂保存 用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂在10℃以下阴凉处 ， 保存至春节后，置于干燥通风处 。不要接触水，否则会变质发霉 。
2、冰箱保存 香肠直接用真空包装 ， 然后放入冰箱冷冻或冷藏 。如果选择冷藏方式，可以存放3个月左右，冷冻法可以保存一年左右，不必担心温度的变化 。
3、白酒保存 香肠完全风干后，就可以放进罐子里了 。应该注意的是罐子里应该有一个竹架 。当你在上面放一层香肠的时候 ， 你可以在上面撒一些白酒 。重复这个 。把所有的香肠放进罐子里，用牛皮纸把缝隙封好 。罐子要放在阴凉的地方，避免高温高湿 。这种方法可以保存半年不好 ， 开瓶后可以保持原味 。
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