药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食 。药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品 ， 药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食 。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物 。它“寓医于食” ， 既将药物作为食物 ， 又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿 。
因此 ， 药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食 ， 是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食 。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗 。因而，中国传统药膳的制作和应用 ， 不但是一门科学，更可以说是一门艺术 。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品 。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口” 。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性 。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型 。
【什么是药膳】
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