什么是药膳

药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品,是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食 。药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品 , 药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食 。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物 。它“寓医于食” , 既将药物作为食物 , 又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿 。
因此 , 药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食 , 是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食 。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗 。因而,中国传统药膳的制作和应用 , 不但是一门科学,更可以说是一门艺术 。
药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品 。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口” 。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性 。药膳既是一种功能性食品,也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型 。
【什么是药膳】

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