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虾皮，不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美 。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉 。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品 。那吃虾皮有什么好处?相关知识介绍如下!
吃虾皮有什么好处?1、虾皮中的蛋白质容易消化，营养胜过多数植物蛋白，其含量比禽，肉，蛋都胜一筹 。
2、500克虾皮所含的蛋白质相当于1千克牛肉，1.15千克猪肉，850克鸡肉，1.2千克鸭肉，1.25千克鸡蛋，6.35千克牛奶 。
3、虾皮每100克含钙2克 ， 是任何事物都无法比拟的 。虾皮还含有一般食品所欠缺的碘，维生素B，维生素C，尼克酸等，维生素含量也比一般海产鱼虾丰富 。
4、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。所以，虾皮素有“钙库”之称 。
虾皮怎么做好吃?1、准备鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，洗净的虾皮，葱末、姜末备用;
2、鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉;
3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液;
【吃虾皮有什么好处 虾皮怎么做好吃】4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色;
5、豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末 ， 中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦 。
虾皮是生的好还是熟的好?两种都是很好的 ， 具体看怎么烹饪使用虾皮 ， 生晒的不添加盐，将小虾直接晾晒而成，其鲜度高，不易返潮霉变;而熟晒的要加盐煮沸，然后沥干暴晒 ， 虽然很鲜，但吃起来很咸 。
不论是哪种虾皮，好的虾皮应该是半透明、琥珀色(颜色发红或白都不好)，体长在2厘米以上，而且要个头整齐，肉质饱满 。用手紧握一把虾皮 ， 如果松手即散开，说明是干燥适度的优质品，若松手不散，且碎末多或发粘，则是次品或已经变质 。
总结：虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐，淡晒成品 ， 鲜度高，不易返潮霉变 。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味 。
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