什么牌子的辣条最好吃？市面上的辣条牌子我不熟 。我觉得最好吃的辣条还得是自己做的 。它不光好吃 。还相对安全一点 。就算一时嘴馋吃多了点 。也不影响什么 。吃起来能够稍微放心些 。过年过节 。自制一盘辣条 。还能轻松稳住熊孩子们 。可以说是相当好使了 。前不久 。拍了一个视频做法 。原来“红（hei）极一时”的辣条做起来这么简单 。既然是花这么点功夫就能做出的好吃零食 。干嘛还要去吃外面的添加剂呢？
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下面就放步骤：
首先是食材准备 。主料是腐竹（泡好的） 。用面筋也可以做 。看自己买什么方便吧 。配料是小米辣、干辣椒、辣椒面 。这几样虽同为辣椒 。搭配使用却能让辣条“辣”度层次丰富起来 。味道更好 。白芝麻、红油火锅底料、孜然、小茴香也需准备适量 。让辣条的香度更好 。食用油、盐、糖、醋、料酒等厨房用料也备上 。
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接下来处理食材 。腐竹改刀切成稍短的段（方便入味）
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小米椒切圈
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锅内放食用油 。注意是热锅冷油 。烧热一些 。再下油 。油稍微多一点（没错这本来就不是什么健康食品） 。把红油火锅底料先放进去 。转小火 。炒化炒出香气 。
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放进干辣椒和小米椒碎（注意开大油烟机） 。炒香以后 。烹入料酒（可以去除一些余味）
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等料酒的酒气挥发差不多了 。加入少量水稀释一下 。不用太多 。
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【什么牌子的辣条好？】然后放糖 。因为做的是甜辣口味的辣条 。放入糖以后 。推搅汤汁 。让砂糖充分融化 。
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再放盐 。
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还放醋 。没错调的就是怪味 。这样增加一些酸甜味 。口感更接近市面的辣条 。但醋不宜多 。将汤汁烧开一会 。转小火 。
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把切好的腐竹码入料汁锅中 。小火烹煮一会 。让腐竹充分吸收料汁 。煮三四分钟 。尝一下作料是否足够 。或是需要添加咸味或是甜度 。稍作调整 。再煮两分钟 。尝一下腐竹是否入味 。觉得味道可以就捞出盛盘（这还没完）
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入味的第二步 。用一个煎锅 。多放油 。烧热 。把煮好的腐竹码进去煎炸 。
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撒上小茴香和孜然
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炸一会儿 。让腐竹里的水分尽量被榨干 。然后再撒辣椒粉 。
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撒一层糖在腐竹上 。让它有咸味有辣味有香味有鲜味 。
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调味完毕 。把辣条夹出来沥油装盘 。可以用到厨用吸油纸 。
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然后码盘 。撒上熟芝麻 。那就更香了 。
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