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榨菜是芥菜的一个品种，榨菜是世界三大腌菜之一，最早源于四川重庆涪陵，现在已经远销海外，榨菜一般食用的部分是其茎底端的瘤茎部分，所以也被称为茎用芥菜，那么榨菜的叶子可以食用吗？榨菜的叶子如果可以食用的话，要怎么吃呢？
可以食用
其实榨菜不仅其瘤茎可以食用 ， 榨菜叶子其实也是可以食用的，只是榨菜的叶子不像其他青菜一样 ， 香甜可口，它的味道是苦的，与新鲜的榨菜头一样 ， 因此榨菜叶子如果要食用的话，也需要腌制去掉其中的苦汁，最终腌制成咸菜才可以吃，味道鲜美脆嫩，也是一道不错的咸菜 。
【榨菜叶子能吃吗 榨菜叶子怎么吃】腌制方法
榨菜叶子的腌制方法很简单，首先将选取比较鲜嫩的榨菜叶子洗净后用热水焯一遍 ， 之后用冷水冲洗一下后沥干，然后用手将榨菜叶子中的水分挤干 ， 切成段或者丁都可以，再将生姜、辣椒粉、花椒、白砂糖以及食盐（每5千克榨菜叶子放500克盐，也就是10：1的比例），放好之后将其搅拌均匀并盖上盖子 ， 最后将其放在阳光下腌制大概5-6天左右，即可取出食用，揭开盖后你会闻到浓浓的酸菜味 ， 十分脆嫩美味 。
注意事项
无论是榨菜还是榨菜叶子，它们都属于腌制的食物，盐分过高，而且含有亚硝酸盐，适量食用可以 ， 但是不可以食用过多，有高血压、心脏病、肾病等患者不宜食用，另外孕妇也不宜食用，正常人也只能偶尔少量食用 。否则对身体无益 。
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