荷花酥

2023-11-01 00:29 睿知

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。荷花酥的做法:1.面粉150克加猪油75克混合成油酥。2.将白色水油皮材料混合，揉成白面团。
3.将红色水油皮材料混合，揉成红面团。
4.将两种面团分别搓成长条。
【荷花酥】

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5.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
6.将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
7.将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。
8.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

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9.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
10.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
11.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
12.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。

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13.将擀好的面团从上而下卷起。
14.成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
15.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
16.将面团团成圆形，擀圆。

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17.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
18.将馅料混合拌匀，制成椰蓉馅。
19.取适量椰蓉馅团成团放在面片中间。
20.将面片包住馅心，收口，团成圆形。

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21.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。
22.将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。

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成品图:

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做好荷花酥的小小窍门: 1、面皮要来回擀几次。
2、制作前面粉先过筛。
3、划的时候必须将面皮彻底的划断这样炸起来就像开花一样了。

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