“养生之道，莫先于食 。”饮食是生命体保持个体生存的本能，是转化成水谷精微和气血、维持生命活动的最基本条件 。合理的饮食，可使人身体强壮，益寿延年 。但是，饮食失宜，又是导致疾病和早衰的重要原因之一 ， 所以饮食对于养生具有重要意义 。“养生之道，莫先于食 。”饮食是生命体保持个体生存的本能，是转化成水谷精微和气血、维持生命活动的最基本条件 。合理的饮食，可使人身体强壮，益寿延年 。但是，饮食失宜，又是导致疾病和早衰的重要原因之一，所以饮食对于养生具有重要意义 。
在中医学数千年的发展史中 ， 积累、总结了丰富的食疗经验 ， 《内经》提出“五谷为养 ， 五果为助，五菜为充，五畜为益，气味合而服之 ， 以补益精气”的论点 ， 汉代张仲景在《金匾要略》中说：“所食之味 ， 有与病相宜 ， 有与身为害，若得宜则益体，害则成疾 。”该书还收集了很多食治与饮食禁忌 。后世更是推出大量深有影响的食疗著作 ， 如唐代药王孙思邈的《千金方》食治专篇，精辟地论述了食疗是行之有效的治病方法之一;明代医药学家李时珍的《本草纲目》中有700多种食物性味归经 ， 并指出“食物入口，与药之治病同为一理”的传统食疗理论 。
【食疗：中医愈疾防病的最佳途径】食物对人体具有滋养作用，能使气血充足 ， 为全身各组织器官提供营养，使五脏六腑功能旺盛，生命力强 。饮食还具有调整阴阳平衡的作用，根据食物的气、味特性及身体阴阳盛衰的情况，给予适宜的饮食营养 。《素问·生气通天论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴 。”五味各有阴阳运行，五行生克，均与饮食五味有着密切关系 。
饮食养生并非无限度地补充营养，而应遵循一定的原则 。食物也有偏性 ， 必须根据食物的特点而灵活取舍 ， 选用相应食物合理搭配，以符合人体健康的需要 。
整体性原则
人体作为一个有机整体与自然息息相通，人体内环境与自然环境间呈现动态平衡，若因内外环境的改变或致病因素的干扰破坏了平衡，就可能导致疾病的发生 ， 如气候突然变化，骤受寒冷，导致脏腑功能失调，应及时用驱寒食物以维持和促使人体内外环境相对稳定和平衡 。
因时制宜 食物的摄入本身就是自然界对人体内环境的一种直接干预，是保持人体外环境相对统一的重要因素 。正确运用不同性能的食物 ， 可以使人体顺应气候变化，保持内环境的稳定，如夏季应多食西瓜、绿豆等，冬季应多食羊肉、狗肉等，秋季应多食梨、百合等 。
因地制宜 我国地域广阔、物产丰富，但人们生活的地理位置和生态环境差别较大，故生活习惯和饮食结构不尽相同 。使人体顺应不同地理环境条件，是提高食物疗效的重要方面，如东南沿海地区潮湿温暖 ， 宜食清淡、除湿的食物;西北高原地区寒冷干燥，宜食温热、散寒、生津的食物 。
因人制宜 人体的生理病理状况，随着年龄的变化和体质的不同而有明显区别 ， 若根据个人不同体质，有选择性地摄入食物，可起到防病治病、保持健康的作用 。如儿童身体娇嫩，为稚阴稚阳之体，宜选用性质平和，易于消化，又能健脾开胃的食物，而应慎食滋腻峻补之品;老年人气血阴阳渐趋虚弱，身体各部分机能低下，故宜食用有补益作用的食物 ， 过于寒凉和温热难于消化的食物均应慎用 。个体上的差异，食物的选择有所不同，如男性因消耗体力过多 ， 应注重阳气的守护，宜多食补气助阳的食物;而女性则有经、孕、产、乳等特殊生理时期 ， 易伤血，故宜食清凉、阴柔、补血之品 。阳虚者宜食温热补益之品;阴血不足者宜食养阴补血之品;易患感冒者宜食补气之品;湿热较甚者宜食清淡渗利之品 。充分利用食物的各种性能 ， 调节和稳定人体内环境，使之与自然环境相适应，方能保持健康、祛病延年 。
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