风干好的肉怎么做？ _经验知识

你所说的风干的肉。就是我们经常吃的广东叫腊肉。湖南叫烟肉、熏肉。风干对于肉来说是一种很好的保存方法。既能使肉质鲜美。又能使肉不会变质。其实这种方法是很久很久以前流传下来的。因为那个时候没有冰箱。每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃。所以唯一保存方法就把肉风干。广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地。一个在室外靠太阳和风。一个在厨房内靠烟和热气。
烟肉和腊肉有很多种吃法。有爆炒、炖、焖。我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒。首先把烟肉用热水清洗。再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下。然后切片。其实炒烟肉的配料不用太多。只要盐和大蒜。那样吃起来才会原汁原味。我们先把烟肉下锅爆炒。炒到烟肉稍微出油。再把切好的辣椒放下去。然后放入盐、大蒜翻炒均匀。等到辣椒一熟。一道美味而简单的美食就好了。
注意烟肉一定不能切得太薄哦。大概一只手指那么宽就好了。因为太薄了炒起来容易出油吃起来就没口感了。要的就是一大块肉入口即化。油和肉味肉汁同时在口腔里爆发。那种感觉真的…………无法形容?。。。?
好了。说了那么多。希望能帮到你！

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风干肉一般是炒着来吃比较多。因为这样比较香。味道好。风干肉可以炒很多家常小菜。我一般做的比较多的是风干肉炒花菜。下面就来介绍下这道菜的做法。
首先准备食材:芹菜130克。花菜250克。风干肉100克
辅料:生抽适量。盐适量。鸡精适量
先将风干肉刷洗干净。然后切块。将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段。不要太长。再将花菜掰成小朵清洗干净。
起锅烧油。油烧热后倒入切好的风干肉翻炒。翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜。继续翻炒。翻炒至断生。然后倒入切好段的芹菜。再翻炒。翻炒几次后倒入适量的生抽。适量的盐。适量的鸡精继续翻炒。翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了。
这道菜也是比较简单的。口味清淡。做起来时间比较快。很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜！

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我给大家分享一下羊肉分干后的做法：风干羊肉第一步得选羊。延安地椒山羊是首选。因为其活跃在山区。活动量大。肉质紧而鲜！现杀好的羊经行骨肉分离。把肉切成条装。便于晾晒。分干羊肉最好是在冬天。其原因有二：第一蚊虫少。第二冬天羊肉肥美！
风干羊肉炖法：
第一步把风干好的羊肉切丁。准备花椒。辣子。姜丝。
第二步锅内加少于植物油和适量黄芥油（陕北特色油）加热后加入花椒。辣子。姜丝爆香加入切好的羊肉丁爆炒。
第三步爆炒熟后加热水盖锅大火煮40分钟加味精鸡精出锅！
【风干好的肉怎么做？】