梅花鹿的肉味太难闻,怎么加工比较好吃？ _经验知识

个人介意。先码味。在根据自己的烹饪方法进行加工。去除异味应有相通之处。现把我烹麂肉的方法介绍如下:
冷水浸泡。把麂肉切成小块。放入冷水中泡去血水。然后用白酒。盐。姜。大葱。西芹。洋葱。切碎后码味！
在冷水下锅煮。麂肉冷水下锅加葱、姜、红糟或大量料酒。小火煮开。打去浮沫。放入冷水中洗净。沥干水。
【梅花鹿的肉味太难闻,怎么加工比较好吃？】锅入油烧三成热。下葱、姜、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、干红辣椒煸香下麂肉爆炒。边炒也淋入料酒。加排骨酱、海鲜酱、烧烤酱炒匀加高汤烧开。加冰糖、生抽转小火焖熟既可。
中国烹饪诀窍有两句高度概括的名言:“有味使其出。无味使其入。”这也就是说有腥膻等异味就要“使其出” 。我用冷水浸泡,冷水煮去除大部分异味。接着。通过高温爆炒并淋大量料酒。酒的挥发带去一部分腥膻味。再经过各种酱料和香料焖煮。又挥发掉一部分异味。最后仅存一点腥膻味很少。不同的加工方法和不同的去味方法。都有差异。希望采纳！

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其他观点：
大家好。我是缺哥。缺是缺心眼的缺
鹿肉有补脾益气等功效。是较好的补益食品。下面介绍一下红烧鹿肉的做法。
用料：鲜鹿肉、葱、姜、蒜、花椒、味极鲜酱油、老抽、冰糖、料酒、盐、花生油。
一、鹿肉冲洗干净。切大片。用水浸泡一、两小时。去除血水。中途需勤换水。
二、锅中加水。倒入适量料酒。两三、片姜。鹿肉下锅。水开后焯至变色。捞出洗净浮沫。控水备用。
三、切好葱花、姜丝、蒜片。
四、锅中加油。油热后葱花、姜丝、蒜片、花椒爆香。加入鹿肉翻炒。倒入适量水。加味极鲜酱油、老抽、冰糖。