水煮肉片怎么做？ _经验知识

水煮肉片怎么做？食无边。良有界。喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式。更多美食问答。请关注觅源良食。让我们给您答疑解惑！
老妈常常说她不能吃辣。但每每对她胃口的菜肴。再辣。辣妈也是咬牙坚持。吃的不亦乐乎。比如这道水煮肉片。其实我都觉很辣。老妈却说：今天的这个辣度蛮好的。让人有时很难理解。但老妈是真喜欢。而且老妈爱牛肉。所以我家做的水煮肉片。几乎都是用牛里脊肉做的；
老爸爱吃五花和肥肉。所以对这道水煮牛肉。没有那么喜欢。可吃可不吃。但主要时常抱怨太辣。吃一次好几天肚子都是火辣辣的。但是老妈爱吃。老爸每每都是舍命陪君子。终于有一次我又在做这道美食的时候。老爸偷偷的和我说。今天少给点辣椒吧。老了、年纪大了。身体受不了；
那天按照老爸说的。花椒和小米辣都少给了好多。有那么一丢丢的辣味。吃晚饭的时候。老妈居然对我们说。今天的水煮肉片发挥不正常。味道不对。不太好吃。老妈说的这番话。让我们惊讶之余。还有点出乎意料。这时老妈看着我们。说：你们别以为我什么都不懂。我在网上看到好多水煮肉片的做法。要这样做才好吃：
水煮肉片中的肉片要软嫩、香辣。易嚼。打底的蔬菜可以依据个人喜好随意搭配。你每次做水煮肉片都爱用豆芽和土豆片打底；
做好的水煮肉片吃的时候要肉嫩菜鲜、土豆片粉糯。汤红油亮。麻辣味浓。作为一道家常美食。老少皆宜。非常下饭。你妈我就爱这一口；

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在其乐融融的气氛下。聊着天。一家人吃着这锅不够麻辣的水煮肉片。老妈。您什么都懂。我给您说说我的做法吧。您看是这样做吗？
水煮肉片怎么做？
1、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花。少许。食用油适量；
【水煮肉片怎么做？】

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2、将牛里脊肉切成薄片后。放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油。搅拌均匀。最好能多搅拌一下。让碗中的肉片能够多吸收水分。搅拌至粘稠上浆的状态。中途可以第二次稍微添加一点清水。搅拌上浆后。肉片入口会非常嫩滑；

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3、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点。微微加热。之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香。转中小火。放入豆瓣酱。炒出红油；

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4、放入大半锅清水。放入老抽、食盐、白砂糖调味。之后大火煮沸；

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5、锅中的汤汁煮沸后。多煮5分钟。之后用过滤网勺将刚锅中的姜片、干辣椒等调料捞出；

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6、先放入打底的豆芽。在锅中焯一下水。大约30秒后捞出。放入大碗中打底。之后放入事先准备好的土豆片。煮至粉糯后也捞出放入大碗中；

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7、将刚刚上浆了的肉片。一片一片的放入锅中。将肉片煮熟；

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8、将煮熟后的肉片先捞出摆放在放有打底菜的碗中。之后放入适量的汤汁。最后在肉片上面放上切好的小米辣和花椒粒；

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9、炒锅清洗干净后。放入少许色拉油。将锅中的色拉油加热至沸腾后。均匀的淋在肉片、花椒粒和小米辣的上面。沸腾的热油立马能激发出小米辣和花椒的香味和辣味。花椒粒的香味扑鼻。一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了；

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水煮肉片怎么做？
写到最后。还必须啰嗦几句。豆瓣酱的选择。我比较喜欢郫县的豆瓣酱。虽说都是超市购买的。但是一般都会选择郫县的；
煮肉片的时候。一定要注意时间。肉片在锅中时间长。容易老。肉片一变色要立马关火。煮熟即可；
最后放上的小米辣和花椒粒不用同热油一起加热。直接放在肉片上面即可。如果小米辣和花椒炒过之后。再淋油只会辣就不会有花椒的香味；