现在的羊肉串大多是什么肉做的？ _经验知识

“二斤羊肉八两酒。美好生活天天有” 。这大概是我对最质朴的幸福生活的想象。
国内比较有名的羊肉产地。集中在新疆、宁夏和内蒙古三个自治区。一年四季。基本都能现吃现宰。肉鲜味美。
【现在的羊肉串大多是什么肉做的？】

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吃过几轮之后。对比了一下这几个地方的羊肉做法。觉得各有特色：
新疆羊肉最好的做法是烤。肥而不腻。尽管是大串。我一般能吃10串。配上两杯格瓦斯。吃完之后还能再要一盘抓饭。
而宁夏和内蒙的羊肉。最佳作法是清炖。靠着羊肉原本的清香。清汤白水。不加太多佐料修饰。打开翻腾的大锅。香味醉人。
这时盘腿坐在帐篷里。拿着小刀。一边割肉。一边大口喝白酒。小刀子把骨头的每个角落都刮得一干而尽。配上一碗茶。一聊到黄昏。

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言归正传。在远离西北的都市。想吃到原汁原味的羊肉就很不容易了。
还算比较靠谱的途径。就是去大一点的清真饭馆。
一种是商业化运营的连锁。比如北京的巴依老爷、上海的耶里夏丽。原材料采购基本都很严格。做法也比较纯正。
另一种就是半商业化的驻京办。比如南横西街附近的喀什驻京办。食材大多从新疆运来。包括啤酒和白酒。师傅和服务员都是新疆人。感觉像是把某个新疆饭馆从西北以北直接平移而来。

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另外。如果想要自己做羊肉。可以去清真寺或者穆斯林聚居地的菜场去买羊肉。
这里的羊肉一般都是从宁夏内蒙运来。有的是在本地宰杀。虽然比不上原产地。倒也不失为一种退而求其次。
除了这几种途径。我一般不在其他地方吃羊肉。
其他观点：
我在上海呆过将近20年。遗憾的是。几乎没有吃过真正的羊肉串。一般都是猪肉的。差一点的都是合成的。外面一层刷上羊油而已。我是新疆人。吃一口立马知道真假。只是有一次在杨浦区一家新疆饭店吃过一次真羊肉串。那羊肉是从新疆空运过来的。味道真的正宗。抓饭和超节子超好吃。另外我在安徽池州呆过3年。那里的羊肉串是真的假。连维吾尔族人卖的居然都是合成的羊肉串。只有调料好吃。外面明显也是刷的羊油。在新疆那不用多说。吃的全正宗的。因为都是当你的面在整羊上现割的肉。我们这里本地人吃羊肉串除了放点盐和孜然基本不放东西。因为羊肉本身就非常香。闻一下口水直流。有的人烤羊肉串只喜欢吃肥的。确实肥的超好吃。朋友们。想吃正宗的羊肉串来新疆准没有错。保你吃的满嘴流油流连忘返
其他观点：
烤羊肉串。是源于游牧民族聚居地的一种特色美食。把羊肉丁串在签子上烤熟。再撒上一些盐和孜然、辣椒粉。香气扑鼻。是下酒的最佳食品。