七十年代,农村家中招待来客,一般都吃些啥呢？( 二 ) _经验知识

在我们老家有个习俗。就是从过了腊月二十三以后不少人家开始准备饭菜招待亲朋好友。这在他们当地叫待qie 。
因为我们一家是从外面回来的。加上村里的亲戚加在一起也有好几十家。因此每次过年回老家都是在各家各户的待qie中走过来的。对于我这样的小孩来说。每年回老家过年是我最快乐的事。因为当年家里来客人小孩是不允许跟大人一起上桌的。但是会老家咱是qie 。因此可以堂而皇之的坐在炕头上大吃大喝。
七十年代。农村家中招待客人。一般都吃些啥?
我的老家靠海。但是当年海里的东西很少会上桌。主要原因是海鲜的保质期短。而且当年也没有现在这么多的保鲜技术。并且当时的人们缺的是油水。海鲜再好吃但不顶饿。因此当年海鲜是很少上餐桌的。一般家里正月里待qie 。有这几样大菜是必备的:
1.炸豆腐泡:七十年代的农村吃豆腐不像现在这么随便。基本都是过年的时候家里才会拿自家的黄豆去村里的磨坊磨点豆子做豆腐。做好的豆腐不是放在室外冻成冻豆腐。就是把豆腐撒上盐炸成豆腐泡。然后正月里待qie或自家食用。炸豆腐泡是非常美味的。直到现在每年过年我家里也要炸上一盆。

文章插图
2.渍菜粉:农村那时候几乎村村都有漏粉的粉坊。漏出来的粉条晒干后保存起来。过年的时候用粉条跟自己家里渍的酸菜炖一锅就是上好的菜。

文章插图
3.油炸糕:油炸糕是用糯米粉和白面两掺的面。里面包上白糖或红糖的馅炸出来的。一咬外皮黏黏都是。里面的糖馅直流汤。这在当年也是只有过年才有的美味。也是农村家里招待客人时必备的美味。

文章插图
4.炒鸡蛋:炒鸡蛋现在已经退出了招待客人的餐桌。但是七十年代的时候鸡蛋可是好东西。农村人家里养的鸡下的蛋。基本就是家里换火柴和针头线脑的零用钱。因此平时是舍不得吃的。只有过年或招待客人时会用大葱给炒上一盘。
5.蘑菇炖肉:七十年代农村过年家家户户也会割上点肉。有的是生产队给分的。这肉是过年包饺子和待qie必备的。蘑菇一般都是自家采的干蘑菇。这蘑菇炖肉要比现在的美味很多。当年的肉香味一家炖肉满院飘香。
6.萝卜丝丸子:萝卜丝里面掺上豆腐和粉条炸的丸子。这在当年农村待客的餐桌上也几乎家家都有。即使是现在很多人家过年时也会炸上一些。仿佛不这样过年就少了点什么。

文章插图
结语:
七十年代我每年回老家。基本上以上5种美食家家户户的餐桌上都有。当然这是因为招待客人才有的。有的人家也会有自家养的不下蛋的鸡。那么这样的饭菜就可以称得上极其隆重了！
七十年代虽然生活不算太富裕。但是吃饱已经没有什么大问题。农村人也更看重过年和待客。有些食物宁肯自家不吃也要留到待客时食用。这在当年可以说是普遍现象。