鸡肉是非常常见的食材,今天选用的是柴鸡肉,柴鸡肉肉质鲜嫩一点都不老,做出来的口感香嫩爽滑 。又有豆豉入味，不仅可以去腥，还有独特的酱香味，让人嘴馋到不行 。农家小炒鸡的做法：1、鸡肉加入盐、十三香、老抽、生抽、白酒搅拌均匀 。2、加入玉米淀粉搅拌均匀 。
3、加入花生油搅拌均匀腌制半小时以上 。
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4、红椒、青椒切成条 ， 大蒜切粒、葱切块、姜切片、花椒茴香准备好 。
5、锅中放入稍多的油烧热下入鸡块翻炒10分钟左右 ， 至肉质收紧盛出备用 。
6、重起锅放入油烧热，下入葱、姜、蒜、花椒、八角，再加入豆豉炒香 。
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7、放入青椒和椒炒匀 。
8、放入鸡块翻炒5--10分钟，中间不停的翻动 。
9、待青椒和红椒变软时，加入生抽炒匀即可出锅 。
【农家小炒鸡】
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成品图：
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农家小炒鸡的小诀窍：
1、鸡肉最好用柴鸡口感更好 。
2、第一次先把鸡块炒10分钟左右炒熟，这样最后翻炒不用太久即可 。
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