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1.黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量 。
2. 制作方法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻后刨成薄片 。
3. 植物油烧热 ， 肥膘下锅，然后待油再热后 ， 放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后，放入葱姜蒜 ， 稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖 。
4.锅开一会后 ， 加盐 。
【黑鱼怎么炖好吃又简单家常做法】5.然后就是慢炖的过程了 ， 炖好后 ， 加入香菜和味精，就完成了 。
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