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水果皮也有营养吗 水果皮具有什么营养

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水果皮也有营养吗 水果皮具有什么营养

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一般吃水果蔬菜的时候，很多都需要削皮之后再吃 ， 一些水果皮会影响到水果本身的口感，而且很多人都觉得水果皮或者蔬菜皮没有什么营养，去掉也不可惜 ， 其实许多水果和蔬菜的皮都是有营养的，那么水果皮具有什么营养？蔬菜皮有什么营养？
水果蔬菜皮的营养
1、葡萄——葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研?咳嗽狈⑾?nbsp;， 这种物质?花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多 。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2、茄子——茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收 。
维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处 ， 故茄子以紫色品种为上品 。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档” 。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的 。
3、苹果——苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维 ， 能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿 。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效 。
建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃 。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗 。
【水果皮也有营养吗 水果皮具有什么营养】4、黄瓜——黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
5、萝卜——萝卜皮保护皮肤
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一 ， 可促进人体免疫机制 ， 诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害 。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝 ， 可缓解停经期的热潮红症状 。
不宜吃的皮
1.红薯皮
红薯的生长一直都在地下，土壤和表皮的直接接触，会让红薯皮中吸附众多有害物质 。另外，红薯的表皮含有较多的碱，过多食用会导致肠胃不适 。还有 ， 现代街头贩卖的烤红薯 ， 多是摊主为了节约成本用焦炭为燃料烤制而成，这会使红薯皮中累积二氧化硫等容易致癌的有害物质，如果是烤红薯就更不能连皮吃了 。
2.土豆皮
土豆中的配糖生物碱是有毒物质，而这种有毒成分几乎都集中于土豆皮中 ， 特别是土豆发绿或长芽的地方 。很多人特别喜欢将带皮的土豆切块来烧牛肉，而土豆皮煮熟后依然存在配糖生物碱，大量食用的话 ， 会引起头晕、呕吐、腹泻等情况 。
3.荸荠皮
荸荠是生长在水田当中的，众多水中生物有毒害作用的排泄物被荸荠皮吸收，同时荸荠皮中还寄生了大量寄生虫 。荸荠皮如果生吃的话，会引起呕吐、腹泻等不良症状 。另外，大家还需要注意的是，荸荠的皮中淀粉含量较多，所以糖尿病人需要忌食 。

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