萝卜丝炖虾是很多年前一道流行菜，今天就让我们重温经典 。食材相当简单,准备好新鲜的虾和青萝卜丝一起炖煮，香味四溢 。味道汤汁浓郁、香醇可口、滋补味美 。这道菜最适合在炎炎的夏日里品尝 。萝卜丝炖虾的做法：1、准备青萝卜和大虾;若虾是冷冻的，需要先化冻 。
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2、青萝卜洗净 ， 削掉疤痕，擦成丝;个人感觉擦丝比切丝好吃 ， 软一些 。
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3、大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线 。
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4、炒锅放适量的油，油热后放入葱姜炒出香味，放入萝卜丝翻炒 。
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5、炒至萝卜丝软榻，可放入少许的盐 ， 杀出萝卜中的水分，放入适量的清水炖煮 。
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6、煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾;期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里 。
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7、炖煮至菜汤中漂着一层红油时 ， 放适量的盐调味;翻炒均匀即可起锅 。
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成品图：
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【萝卜丝炖虾】 虾怎么去黑线：
用剪刀先剪开背部,用剪刀挑出黑线,然后在虾尾部中间那里拿手扯一下,拉出后面的黑线.最好再把头部的黑色东西挤出来,这样更加干净 。
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