【烧蟹时热水下锅还是冷水下锅 螃蟹怎么处理好吃】螃蟹是常见的食物,尤其在秋季,更是餐桌的不二之选 , 那么烧蟹时热水下锅还是冷水下锅?螃蟹怎么处理好吃呢?
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烧蟹时热水下锅还是冷水下锅冷水 。
冷水的时候下锅,冷水下锅可以让螃蟹一点点逐渐煮熟 , 可以使螃蟹受热均匀,整体的熟嫩程度也会保持一致,这样做出来的螃蟹味道也会比较好 。
热水下锅的螃蟹除了受热把握不好 , 由于水已经沸腾,下锅的时候容易溅到身上,导致烫伤 。
所以,推荐冷水下锅,然后等水慢慢加热煮熟螃蟹 。
螃蟹怎么处理好吃螃蟹的最佳处理方式是蒸熟 。
保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式,就是清蒸螃蟹 。具体可以参考下列步骤:
1、螃蟹需要先清洗干净 , 然后准备一盆水 , 将螃蟹泡在水里,让螃蟹吐出砂砾等杂质 。
2、接着把螃蟹再清洗一遍,可以用刷子刷一下,能够去除螃蟹壳上的一些污渍 。
3、在锅内放水和蒸盘,将螃蟹放在蒸盘上,然后开火煮熟即可 。
小贴士螃蟹最好是蒸活的 , 这样的肉质比较鲜美,为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后 , 用绳子绑起来 。
螃蟹要蒸煮多久十五分钟左右 。
螃蟹一般要蒸煮十五分钟左右,可以发现在蒸煮的过程中,壳逐渐变红,然后全红 。如果螃蟹比较大一只,可以稍稍加长蒸煮的时间 。如果不确定是否蒸熟了,观察螃蟹的表面,完完全全红了的时候就已经成熟了 , 不要蒸煮太久了,肉质容易老 。
螃蟹吃了有什么好处螃蟹含有丰富的营养成分,螃蟹肉蛋白质是优质的蛋白质来源,其含量比猪肉高出许多 。同时,螃蟹还富含有磷、钙以及铁和丰富的维生素A及维生素B1,能够补充人体所需的营养元素 。其中脂肪和碳水化合物的含量较少 , 肥胖人群也可以适当食用 。
不仅如此,中医认为,螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热和散淤血等功效 。
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