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油菜可以生吃吗 油菜应该怎么挑选

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油菜可以生吃吗 油菜应该怎么挑选

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油菜是一种非常受人们欢迎的蔬菜，许多人平时都是非常喜欢吃油菜的，而在油菜的食用方法上许多人都还存在有一些疑问，例如不少人就十分好奇油菜能不能生吃 。那么油菜可以生吃吗？油菜应该怎么挑?。砍杂筒擞心男┦虑樾枰⒁猓?
油菜能生吃吗
可以生吃，但不推荐 。从营养学的角度来说 ， 油菜是适宜生吃的，温度高容易破坏油菜的营养成分，而生吃可以保证油菜营养素不被破坏，满足人体的需要 。但生吃也有弊端，油菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面油菜中草酸含量较高，吃多容易导致结石 。熟吃虽然营养素受到一定的破坏，但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题 。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃 ， 这样既可以去除部分农药、寄生虫，同时又可去除草酸，营养素破坏也不大，不过要注意绰的时间不宜过久 。
吃油菜的注意事项
1.食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒 ， 这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
2.熟油菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用 ， 会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
3.油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
4.对油菜过敏的人不宜食用 。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话 ， 食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜 。
挑选油菜的方法
(1)叶子
油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些 。
(2)颜色
油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好 。另外 ， 油菜还有青梗、白梗之分 ， 白梗味清淡 ， 青梗味浓郁 。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩 ， 最好不要?。蛭赡苁桥┮┎辛舫?。
(3)外表
油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。
(4)轻掐
用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断 ， 则为嫩油菜 。
人群宜忌
一般人均可食用 。
适宜人群：特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者 。
【油菜可以生吃吗 油菜应该怎么挑选】不适宜人群：痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。

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