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泥鳅是生活中很常见的营养食物，适当吃泥鳅可以为健康带来不少的好处，但是吃泥鳅也有许多要注意的地方，那么泥鳅的食疗作用有哪些？泥鳅的营养价值是什么？泥鳅的食疗作用有很多，下面就来详细了解吃泥鳅的好处，以及泥鳅的美味吃法吧 。
泥鳅的食疗作用
泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此它也是很好的补钙食物 。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力 。吃泥鳅的话还是建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存它的营养价值 ， 如果能搭配豆腐一起吃的话，补肾的效果会更好 。
1、泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用 。
2、应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。
3、如果有孩子睡熟后出虚汗的状况 ， 可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育 。
吃泥鳅的好处
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、黄疸、痔疮等症 。
《医学入门》中称它能补中、止泻 。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、化痔都有一定药效 。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品 。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿 。泥鳅的肉质富于营养 ， 每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高 。
泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高 ， 还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高 。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益 。
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效 。
2、补肾，恢复元气
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性 ， 对肾虚有显著疗效 。且补而能清 ， 诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品 。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿 。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品 。坚持食用5-6天，便觉精力充沛 。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著 。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效 。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸 ， 这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化 。
泥鳅的美味做法
泥鳅钻豆腐
材料：
活泥鳅300克 ， 白豆腐500克，花生油75克 ， 葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只 。
做法：
1、将活泥鳅放入清水盆内，净泥鳅 ， 养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除 。
2、豆腐切成25毫米立方块 ， 红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段 。
3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮 。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动 。
4、煮沸5分钟后 ， 将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中 。
5、炒锅上火 ， 放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒 。
6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮 。
7、煮沸后 ， 再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可 。
泥鳅的选购技巧
优质泥鳅
1.眼睛凸起、澄清有光泽 ， 活泥鳅且活动能力强的最好 。
2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色 。
3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽 。
劣质及有毒泥鳅
1.死泥鳅最好不要买 。死因不明，可能为农药毒死的 。
2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的 ， 可能死亡时间较长了 。
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