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洋葱是我们生活中经常吃到的一种食物，通常以配菜的形式出现，偶尔用作主食材 。洋葱没输的时候非常辛辣 ， 炒熟了以后确实非常的清甜，除此之外洋葱还有防癌抗癌的作用 。你知道洋葱有哪些营养价值？洋葱有什么功效和作用？下面让我们一起来看看吧 。
洋葱的介绍
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头 ， 属百合科葱属，为2年生草本植物 。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头) 。别名球葱、葱头、玉葱、荷兰葱、圆葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物 。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度 ， 可用于降低血压、缓解压力、提神醒脑、预防感冒 。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物 。
1、洋葱的产地
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型 。洋葱的起源已有5000多年历史 ， 公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本 ， 20世纪初传入我国 。洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一 。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、美国、印度、日本)之一 。我国的种植区域主要是内蒙古、山东、甘肃、新疆等地 。
2、洋葱的种类
根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1.白皮种：鳞茎小 ， 外表白色或略带绿色，汁多辣叶淡，品质佳 ， 肉质柔嫩，适于生食 。
2.黄皮种：鳞茎中等大?。燮媳 。馄せ粕?nbsp;， 肉钯白里带黄 ， 肉质细嫩柔软 ， 水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳 。
3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，质地较脆，组织致密，肉白里带红，品质较差，肉质不及黄皮种细嫩，辣味较重，水分较多，但耐贮藏 。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低 。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少 ， 辛辣和甜味浓的为佳 。
3、洋葱的作用
洋葱是我们很是常见的一种食物 ， 它可以做蔬菜累食物 ， 味道鲜美，营养丰富，富含的硒元素和槲皮素 。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力 ， 具有防癌抗衰老的功效 。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬 。我们可以经常的食用哦 。
4、洋葱的烹饪技巧
要想烹饪出美味的洋葱，我们可要学会洋葱的烹饪技巧哦 ， 小编来教教大家吧 。
一：切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了 。
二：洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体 ， 长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效 。
三：炒洋葱的时候，洋葱很容易发软 ， 口感不佳 ， 如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩 。
四：烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美 。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长 。
5、洋葱的保存
将买回来的洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处保存 。
还可以放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存 。
6、洋葱的选购
【洋葱有哪些营养价值 洋葱有什么功效和作用】1、我们在选购洋葱的时候 ， 要买那些表皮越干越好 ， 包卷度越紧越好 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理的洋葱 。
2、挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉 ， 表示可能已经发霉 ， 较不易储藏 。
3、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚 ， 水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄 。黄皮的较甜，紫皮的较辣 。大家可以根据自己的口味来进行挑选 。
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