文章插图
1.五十个鸭蛋大概用半斤盐左右 。
2.差不多250到300克 。
3.咸鸭蛋，中国特色菜肴 。
4.古称咸杬子 。
5.民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋 。
6.咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐 。
7.腌制方法：饱和食盐水腌制法 。
8.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。
9.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。
10.待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。
11.此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
12.面糊腌制法 。
13.取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。
14.再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。
15.食盐和面糊融和在一起 ， 让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
16.白酒浸制法 。
17.按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。
【10斤鸭蛋用多少盐啊】18.浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
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