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腌制腊肉时，腊肉和盐的比例为500:25，腌制时将佐料均匀的抹在肉上 。一般腊肉的腌制时间为5～7日，腌制过程中也需要每天进行翻动 。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15～20天后，就可以放入冰箱冷冻室保存，随吃随取 。
腌制腊肉放盐的比例是500:25 【腌制腊肉放盐的比例是多少】腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500:25，就是一斤肉用25g盐，在腌制时需要把盐在肉上抹均匀 。如果盐过多则会咸，盐太少则不会入味，腌制腊肉时也可以加入一些其他的作料，如八角 ， 生姜等 。
如果在腌制的过程中盐不小心撒多了，可以将多余的肉抖落，然后在清水里进行清洗，清洗后再重新抹上盐就可以了 。一般腊肉腌制时间为5～7日 ， 具体时间要随当时的温度而定 。在腌制腊肉时 ， 也要每天去翻动，这是为了能够更好的入味 。
腌制好的腊肉需要拿到太阳下进行晾晒风干15～20天 ， 晾晒风干后的肉就可以放入冰箱的冷冻室进行保存，保存时间可以长达一年 。需要食用时拿出来浸泡洗净后就可以进行烹饪食用了 。
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