文章插图
1.鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克 ， 熟植物油40克 。
2. 将银鱼加入精盐5克，油10克拌匀 。
3. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中 。
【银鱼蒸蛋的做法】4. 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出 ， 淋酱油和油，撒上胡椒粉便成 。
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