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什么蔬菜适合夏天生吃？

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蔬菜热量低，营养价值高，是维生素、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化剂的重要来源，而且在预防癌症、心脑血管疾病方面有很好的作用 ， 在炎热的夏天食用就再好不过了 。为了能最大程度地吸收蔬菜的营养成分，有的人不加烹调，洗净后直接生吃 。下面我们就来看看什么蔬菜最适合在夏天生吃：
黄瓜
能清热解毒、生津止渴，并且富含多种维生素、纤维，是难得的排毒食品 。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成 。为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。
番茄
番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质 ， 番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化 。
辣椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。
芹菜
芹菜是高纤维食用品，含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。常吃些芹菜有助于清热解毒，往病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
芹菜味道比较浓，可以做成凉拌菜食用 。
以下食物不适合生吃
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂 ， 人体无法消化；
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色 。另外新鲜的黄花菜和木耳都不能生吃，否则很容易会中毒
豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒 。
【什么蔬菜适合夏天生吃？】

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