24节气民俗 小暑时节避暑吃炒面( 二 )


民间说“六月六”百索子撂上屋 。“相传传天上的牛郎星和织女星被银河分割在两岸,一年中只有”七月初七”这一天可以相会 。但在他们中间却横阻着一条银河 , 又没有渡船,怎么办呢?所以六月六这一天,天下的儿童多要将端午节戴在手上的“百索子”撂上屋让喜鹊衔去,在银河上架起一座象彩虹一样美丽的桥,以便牛郎和织女相会 。
相传这一天是“小白龙”回家的日子 。因为“小白龙”犯了天条,被龙王父亲囚禁在很远的一个小岛上 , 失去了行动自由 。唯有六月六这一天,龙王恩准其回家探母 。“小白龙”由于探母心切,所以一路上昼夜兼程,带来了惊雷闪电,狂风暴雨 。
伏日,古人说:伏是“隐伏避盛暑”的意思,伏日祭祀,远在先秦已见着录 。古书上说,伏日所祭 , “其帝炎帝,其神祝融” 。炎帝传说是太阳神,祝融则是炎帝玄孙火神 。传说炎帝叫太阳发出足够的光和热 , 使五谷孕育生长,从此人类不愁衣食 。人们感谢他的功德,便在最热的时候纪念他 。因此就有了“伏日祭祀”的传说 。
小暑养生
小暑是二十四节气的第11个节气,也是人体阳气最旺盛的时候 , “春夏养阳” 。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气 。
“热在三伏”,此时正是进入伏天的开始 。“伏”即伏藏的意思 , 所以人们应当少外出以避暑气 。民间度过伏天的办法,就是吃清凉消暑的食品 。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋” 。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素 。
天气热的时候要喝粥,用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥,或甜或咸,非常适合此节气食用,多吃水果也有益的防暑 , 但是不要食用过量 , 以免增加肠胃负担,严重的会造成腹泻 。
民间还有:“冬不坐石,夏不坐木 。”的说法 。暑过后,气温高、湿度大 。久置露天里的木料,如椅凳等,经过露打雨淋,含水分较多 , 表面看上去是干的,可是经太阳一晒,温度升高,便会向外散发潮气 , 在上面坐久了,能诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病 。所以 , 尤其是中老年人,一定要注意不能长时间坐在露天放置的木料上
下面为大家提供一些 , 民间小暑节气里大家常用的食谱:
炒绿豆芽:
[配料] 新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量 。
[做法]豆芽洗净水淋干,油锅烧热,花椒入锅,烹出香味 , 将豆芽下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精 , 装盘即可 。
[功效] 清热解毒 , 疗疮疡 。
素炒豆皮:
[配料] 豆皮二张 , 植物油、食盐、葱、味精各适量 。
[做法]豆皮切丝 , 葱洗净切丝 。油锅烧至6成热,葱丝下锅 , 烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐 , 炒数分钟后,加味精 , 淋上香油搅匀起锅 。
[功效] 补虚 , 止汗 。适合多汗、自汗、盗汗者食用 。
蚕豆炖牛肉:
[配料] 鲜蚕豆或水发蚕豆120克,瘦牛肉250克,食盐少许,味精、香油适量 。
[做法]牛肉切小块,先在水锅内汆一下,捞出淋水,将沙锅内放入适量的水,待水温时,牛肉入锅,炖至六成熟,将蚕豆入锅,开锅后改文火,放盐煨

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