鲜嫩的五花肉,配上酸酸的泡菜,淋上汤汁 。香醇可口,鲜嫩多汁 ， 味道超赞 。是夏日里最开胃解馋的美味佳肴之一,不妨动手尝试下吧 。酸菜五花肉的做法：1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅 。
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2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味 。大火汤汁才可以奶白 。
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3、酸菜洗净用手挤压掉水 ， 切细丝 ， 红椒切细丝 。
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4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用 。
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5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香 。
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6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟 。
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7、将晾凉的五花肉切成片 。
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8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁 ， 出锅前淋少许香油即可 。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的 。
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成品图：
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怎么做五花肉不油腻：
肥肉，要吃起没有油腻味，最主要，就是一定要先用冷水煮过，在烹饪 。就这么简单 。永远不变的定律 。注：一定用冷水慢煮，才不致，五花肉的，肉和皮，产生紧绷感 。食物突然聚热，就会收缩 。
【酸菜五花肉】
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