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在吃汤圆的时候，有些人会喜欢将汤圆放锅里面炸着吃 ， 这样吃起来才会更酥脆，味道更好 。炸汤圆也是有一定技巧和讲究的，尤其是火候和时间 。那么炸汤圆用小火还是大火呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆用小火还是大火 小火慢炸 。
汤圆的体积很大 。除了表面的糯米面，里面还需要馅料 。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黄色 ， 但里面还没有熟 。当它在外面炸成黑色时，里面看起来不好，味道也变差了 。因此 ， 需要用小火慢慢炸，这样汤圆的每一个部位都能炸得均匀，炸出来的汤圆外观能改善金黄、鲜美，同时也避免了火炸爆裂、飞溅的现象 。
炸汤圆的做法 原材料：
一袋速冻汤圆、白芝麻和食用油 。
准备工作：
速冻汤圆在室温下解冻 。如果是新鲜的，你可以进入下一步 。
步骤：
1、汤圆解冻后，卷一层白芝麻，再用牙签在汤圆上刺3-4个小眼睛 。小眼睛的深度在刚到填充位置时更好，大约1厘米 。再次煎炸时馅料不漏不爆，这是煎炸汤圆成功的关键之一 。
2、向油底壳中倒入足够的油并煮沸 。当油温达到30%或40%时，将汤圆放入锅中 。用小火把它们炸到金黄色 。把油放在盘子里 。
技巧：
1、每个汤圆至少要扎3-4个小眼，这样可以防止爆炸过程中突然爆裂 。但是 ， 小眼睛不能掉以轻心，要做好预防意外爆裂的准备 。
2、要做油炸汤圆 ， 需要在油温30%-40%的锅里炸，用小火慢慢炸成金黄 。如果油温太高或火太大 ， 很容易油炸，而且里面也不煮 。
3、白芝麻换黑芝麻也可以，芝麻的量随自己的喜好就行了 。
4、有些人喜欢在炸汤圆之前先煮或蒸汤圆，这既麻烦又远不如直接炸汤圆好吃 。
汤圆怎么能不爆炸 1、首先，把汤圆放在热水里煮到浮起来 。把它们拿出来放在碗里 。
2、用牙签在汤圆上扎几个小孔，两三个就行了 。
【炸汤圆要大火还是小火】3、然后用蛋液和面包糠包好，油温50%加热，把汤圆放入油锅里炒 ， 不断翻炒 ， 炒至表面金黄，就可以把锅拿出来了 。
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