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首先要将白芝麻清洗干净,准备一块纱布将白芝麻包住冲洗,这样可以减少芝麻数量的流失 , 然后将芝麻晾干 。然后放入锅中翻炒 , 下锅之前不要放油 。小火慢炒,搅拌和翻炒相结合,翻炒时可加入适当的水,炒至金黄色即可 。
白芝麻用小火炒才香 【白芝麻怎么炒才香】炒白芝麻之前需将白芝麻用纱布包裹,在用清水清洗的时候可以减少芝麻的流失 。冲洗干净之后放在一旁晾干,然后开小火热锅 , 切忌不能放油,热锅时间15秒左右 。随后放入白芝麻进行翻炒,翻炒的同时可以伴随着搅拌,这样可以使芝麻的受热更均匀 。
在炒芝麻的过程当中注意用耳朵去听芝麻的响声 。切记全程都是小火慢炒,这样芝麻散发出来才是香味而不是糊味 。一边翻炒和搅拌的同时 , 一边去用嘴吹,这样可以将未成熟的芝麻吹出来 。炒的过程中不要心急而去加大火量 。
炒至10分钟左右 , 就会听到白芝麻的爆炸声,芝麻发出响声之后就可以关火了 。这时白芝麻炒成微微黄色,但不要着急盛出,利用锅的余温在继续翻炒和搅拌 , 炒至淡淡的金黄色 。芝麻变成金黄色后就可以盛出 , 这时的芝麻香味就已经完全散发出来了 。
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