鲜枣内含有丰富的维生素类物质，特别是维生素C的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸” ， 所以吃鲜枣补充人体的维生素更为有利 。然而，鲜枣易于变质腐烂，故需烘晒为干枣以便长期保存，通常我们所称的“大枣”即指干枣 。
现代中药学认为，大枣味甘性温，归脾、胃经 ， 有补中益气，养血安神，缓和药性的功效 ， 适用于中气不足，血虚证，脏躁证及缓和药性等 。大枣善治中气不足，脾胃虚弱所致的体倦乏力，食少便溏等症 。现代医学研究证实，大枣除含有以上营养成分外 ， 还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分，具有延缓衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗肿瘤等作用 。大枣中所含的环磷酸腺苷参与机体核酸与蛋白质的代谢，促进蛋白质及抗体的合成，从而增强人体抵御疾病的能力 。大枣还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用 。
用大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，有较好的治疗作用 。大枣还能养血安神，既可治疗因血虚所致的面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力等症，又可治疗因心虚肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等症 。
这里给大家介绍一些大枣的验方及食疗方 。
1、中老年人脾胃虚弱 ， 有食欲不振，消化不良，体倦乏力，大便溏泄等症状者，用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，有益气健脾 ， 补虚健身的功效 。
服用方法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用 。
2、肝炎及肺结核病后恢复期，身体虚弱，疲乏无力 ， 用大枣肉500克，白糖适量，有益气补虚的功效 。
服用方法：将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状 ， 用容器贮存，早中晚各服用1汤匙 。
3、过敏性疾?。ㄈ绻粜员茄住⒐粜?u>哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等）的辅助治疗 ， 每日服用鲜枣50～100克或大枣20～50枚，有补气健身，抗过敏的功效 。
服用方法：将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状消失为止 。
4、慢性疾病或大病后身体虚弱 ， 大枣30克，花生30克 ， 羊肉100克 ， 调料少许，有益气补虚，健脾养血的功效 。
服用方法：将羊肉洗净切为小块 ， 放入花生大枣及调料，加水适量 ， 用文火炖煮2小时，食肉喝汤 。
5、脑力劳动者用脑过度，有心悸失眠 ， 多梦健忘，食欲不振 ， 脘腹胀满等症状者，用大枣肉200克，龙眼肉200克，核桃仁100克，西洋参薄片10克，蜂蜜50克，有益气养血，健脾养心的功效 。
服用方法：将大枣、龙眼肉、核桃仁、西洋参等洗净，加水适量 ， 用文火熬煮至烂熟后，捣烂加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷却装瓶 。每日早中晚各服1汤匙 。
6、中老年人脾肾不足，身体瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸软，头晕目眩等 ， 用大枣30枚，羊胫骨的骨髓10克，制首乌10克，大米100克，有滋补脾肾，填精补髓的功效 。
服用方法：将制首乌煎煮40分钟，于药液放入洗净的大枣、骨髓及大米等 ， 同煮成粥 ， 早晚食用 。
7、中老年人性功能减退，有腰膝酸软，性欲减退，遗精阳痿等症状者 ， 用大枣20枚，全虾50克，韭菜10克，大米100克，有益气壮阳，提高性功能的作用 。
服用方法：将全虾（不去头及外壳）洗净切段，大枣破开去核，韭菜洗净切小段，与大米同煮为粥，早晚食用 。
8、老年人心气不足 ， 心悸气短，精神恍惚，失眠多梦，记忆力减退等症状者，用大枣100克 ， 石菖蒲50克，人参10克，低度白酒500克，有补气醒脑，安神益智的功效 。
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