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香椿的吃法比较多 ， 用盐腌着吃就是其中比较常见的一种吃法 ， 很多人都会在家里面腌制香椿 。香椿腌制也是有一定技巧和讲究的，尤其是腌制的时间 。那么香椿腌几天吃安全呢？下面让我们具体来看看吧！
一、腌香椿几天吃安全 一般在食用前腌20-30天 。
很多人喜欢将香椿腌制三四天就开始食用，这是一个非常不安全的习惯 。香椿腌制后，亚硝酸盐含量将迅速增加，在三到四天内达到峰值（当以10％到20％的比例添加盐时），其含量远远超过了允许的标准 。
用热水焯水可大大降低硝酸盐含量，并降低香椿食用的风险 。但是，最安全的方法是将香椿腌制2周，然后等到亚硝酸盐含量降低为止 。食用 。添加维生素C，茶，姜 ， 大蒜等成分可以减少酸洗中的亚硝酸盐含量 。这种方法不仅适用于香椿，也适用于其他蔬菜的腌制 。
二、腌制香椿需要烫开水吗 需要烫开水 。
在日常生活中烹调香椿时，需要进行热烫，因为热烫后的香椿不仅口感更好，而且可以大大缩短香椿的烹调时间 。最重要的是香椿中含有一定的有害物质 ， 人体食用后会对人体健康造成一定的不良影响，所以在日常生活中使用香椿时要注意，香椿中含有一定量的硝酸盐，新鲜香椿食用时不会对人体健康造成任何不良影响，但如果你经常吃香椿，会导致有害物质的积累 ， 而香椿不仅含有硝酸盐，还含有一定量的亚硝酸盐 。这种化学物质对人体健康危害很大，而且食用后会对人体健康造成极为不利的影响 ， 所以通常食用香椿前，需要对其进行烫漂 。一方面是为了去除香椿中的有害物质，另一方面也是为了使香椿的口感更加丰富 ， 因为香椿中还含有一定量的草酸 。吃的时候容易烫 ， 因此香椿的味道又苦又涩 ， 不利于食用 。因此，热烫也是为了使香椿的口感更好，而且短期热烫处理不会对香椿的食用价值产生任何不利影响 ， 所以食用香椿时最好将其热烫 。
三、香椿的腌制方法 【腌香椿几天吃安全】配料：香椿、盐 。
方法：
第一步是把香椿洗净 ， 去掉烂叶，然后切掉一部分根 。
第二步是在锅中烧开水，加入少许盐，然后加入香椿烫水 。当热烫水变绿时，应立即取出 ， 并将水排干 。
第三步，然后冷却，然后将香椿切成小段，加入适量盐 ， 搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一周，食用时 ， 加入一些香油拌匀，即可食用 。
腌制的香椿可以放在凉拌汁里吃 。如果你做不完 ， 就把它放进瓶子里封好 。一年内不会坏的 。冬天还可以品尝香椿的美味 。
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