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白凉粉是植物凉粉草研磨成粉末之后兑水制成的，冰粉是通过搓揉假酸浆果实里的冰粉籽制作而成的 。白凉粉的质感比较富有弹性，并且颜色都以白色为主，经常被制作成凉拌菜 。冰粉一般都是透明的 ， 质地像果冻，经常被制作成甜品 。
1、原料白凉粉是植物凉粉草制成 ， 将植物凉粉草研磨成粉末之后，兑水搅拌就制成了白凉粉 。冰粉的主要原料是通过搓揉假酸浆果实里的冰粉籽制作而成的 ， 因为冰粉籽内含有大量的果胶，因此凝固之后就变成冰粉 。
2、外观白凉粉的质感比较富有弹性，并且颜色都以白色为主 ， 还含有大量碳水化合物，因此吃完之后经常会给人一种饱腹感 。而冰粉一般都是透明的，质地像是果冻一般，经常被人制作成各种口味的夏日甜点 。
3、口感 【白凉粉和冰粉的区别】 白凉粉口感鲜嫩爽口，并且形态也是晶莹剔透，非常适合和香菜、大蒜、辣椒等食材一起制作成凉拌菜 。而凉粉冰凉香甜、嫩滑滋润，比较适合和各种水果、糖浆、果干、奶油等食物一起制成甜品或甜点 。
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