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炒水芹需要焯水，这样做是为了提升水芹的口感，让水芹吃起来更加爽脆 。炒制水芹之前最好把断口的老筋撕掉 ， 焯水过后立即捞出并放入凉水里冷却，这样水芹口感更好 。水芹含有大量维生素和膳食纤维，建议不要一次性吃太多水芹 。
炒水芹需要焯水 炒水芹需要焯一下水，这样水芹的口感就会比较脆爽，还可以去除一些水芹的涩味，提升菜肴的口感 。不过正确的焯水方式应该先把水芹放入热水里烫煮 ， 烫煮之后立即捞出并放入凉水里降温，这样水芹口感会更好 。
在炒制水芹之前最好把断口的老筋撕掉，否则老筋不仅不容易炒熟，而且还会影响口感、难以消化 。在水芹焯水的时候可以先不切段 ， 这样能够保证营养成分不流失，把切好的水芹炒至颜色变深就可以了 。
【炒水芹需要焯水一下吗】食用水芹能够帮助人体消化，在促进肠胃蠕动的同时补充大量维生素 。不过由于水芹内含有大量膳食纤维，因此不可以一次性吃太多水芹，以免引起肠胃的不适，造成难以消化的情况 ， 最后导致消化不良 。
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