锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

牛肉的营养有哪些价值 吃牛肉有什么养生作用

睿知食物


牛肉的营养有哪些价值 吃牛肉有什么养生作用

文章插图
牛肉是生活中较为常见的肉类食物，牛肉中含有的营养成分比猪肉更多，因此吃肉牛对健康带来的好处更多，所以吃牛肉也有许多要注意的地方，那么牛肉的营养价值有多高？吃牛肉有什么养生作用？下面就来详细了解牛肉的营养价值，以及吃牛肉的方法吧 。
牛肉的营养价值
一、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
二、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。牛肉的营养价值仅次于兔肉 ， 也是适合于胖人食用的肉类 。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用 。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候 ， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的 。
三、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
四、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
五、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低 ， 但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
六、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
七、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
八、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足 ， 丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
九、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
十、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用 ， 鸡胸显得令人生厌 。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
牛肉的美味吃法
(1)水煮牛肉
材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油 。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟 。
2、蒜苗青笋切段 ， 姜切末 。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用 。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用 。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花 。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可 。
(2)牛肉羹
材料：牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量 。
做法：
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒 。
2、香菇切小粒 ， 鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用 ， 香菜切碎~
3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话 ， 可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉 。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里 ， 迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 ， 最后撒入香菜即可 。

推荐阅读


上一篇：洗衣机为什么不能够排水？3种处理方法

下一篇：威能锅炉代码F04是什么是哪里坏了？3种方法解决这故障