蒜苔炒腊肉是很家常的菜，蒜苔炒腊肉的做法非常简单 。蒜苔炒腊肉是每家每户都会做也很熟悉的一道菜 。蒜苔炒腊肉的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔 ， 那就能把腊肉的腊香味儿和蒜苔的蒜香味儿融合在了一起 。
蒜苔炒腊肉的做法图解: 1、准备好原料 。
2、将腊肉用温水洗净，放入锅中，加入适量的水，煮约20分钟后捞出放凉 。
3、蒜苔洗净，切成约5厘米长的段 。大蒜瓣拍破去皮切成粗粒，待用 。
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4、将煮好的腊肉切成薄片 。
5、净锅置于火上(不用放油，如果腊肉较瘦的话可放少量的油)，下入腊肉、干辣椒丝、大蒜粒，炒至腊肉出油后舀出待用 。
6、锅内余油，下入蒜苔，快速炒至蒜苔变色 。
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7、放入适量的盐 ， 炒匀 。
8、放入之前炒好的腊肉，炒匀 。
9、放入一小匙白糖 。
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10、加入少许水，炒匀后稍焖一两分钟 。
11、最后加入生抽 ， 炒匀即可出锅 。
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成品图：
【蒜苔炒腊肉】
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蒜苔炒腊肉的做法小技巧： 1、腊肉一般比较咸，先用水煮一煮，可减轻咸味 。如果不怕咸的话可放入蒸锅中蒸20分钟，这样腊味更浓 。炒的时候腊肉不需再加盐了 ， 只需在蒜苔中放少量的盐即可 。
2、蒜苔下锅后不要炒太久，更不要加盖煮，以确保它的清香 。
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